Ιαπωνική αλμυρή τηγανίτα με noodles και λαχανικά
Αν θέλεις κάτι διαφορετικό, χορταστικό και εύκολο, αυτή η αλμυρή τηγανίτα με noodles, λάχανο και καρότο είναι μια πολύ ωραία επιλογή. Ψήνεται ολόκληρη στο τηγάνι, κόβεται σε κομμάτια και μπορείς να τη σερβίρεις με πικάντικη ή γλυκόξινη σάλτσα.
Υλικά
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 αυγά ελευθέρας βοσκής
- 150 ml νερό
- 300 γρ. noodles έτοιμα για wok
- 200 γρ. λευκό λάχανο, πολύ λεπτοκομμένο
- 1 καρότο, χοντροτριμμένο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- καυτερή σάλτσα ή κάποια φρουτώδης καφέ σάλτσα για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά και τα 150 ml νερό και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να αποκτήσουμε έναν σχετικά λείο χυλό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα noodles, το ψιλοκομμένο λάχανο, το τριμμένο καρότο και τα περισσότερα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν καλά από τον χυλό.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι περίπου 28 εκ. Ρίχνουμε μέσα όλο το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 με 8 λεπτά, μέχρι η κάτω πλευρά να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Με προσοχή αναποδογυρίζουμε την τηγανίτα σε ένα μεγάλο πιάτο και στη συνέχεια την επιστρέφουμε στο τηγάνι από την άλλη πλευρά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 6 με 8 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά και στο εσωτερικό της.
Σερβίρισμα
Μεταφέρουμε την αλμυρή τηγανίτα σε μια πιατέλα και, αν θέλουμε, προσθέτουμε από πάνω λίγη καυτερή ή γλυκιά σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια που κρατήσαμε στην άκρη και την κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια.
Τρώγεται υπέροχα όσο είναι ακόμη ζεστή και μπορεί να λειτουργήσει τόσο ως κυρίως γεύμα όσο και ως ένα διαφορετικό πιάτο για το τραπέζι με φίλους.
Καλή απόλαυση!