Πανακότα με ταχίνι και μέλι

Η πανακότα είναι ένα από τα πιο εύκολα και κομψά γλυκά, όμως συνήθως τη δοκιμάζουμε με βανίλια, φράουλα ή σοκολάτα. Η συγκεκριμένη εκδοχή με ταχίνι και μέλι ξεφεύγει από τα συνηθισμένα και συνδυάζει τη γλυκιά κρέμα με τη γεμάτη, ελαφρώς καβουρδισμένη γεύση του σουσαμιού.

Υλικά

Για 5 με 6 μερίδες

500 ml κρέμα γάλακτος

80 ml γάλα

70 γρ. μέλι

70 γρ. ταχίνι

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα

1 πρέζα αλάτι

Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης για το σερβίρισμα

Λίγο επιπλέον μέλι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αρχικά, βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε για περίπου 5 με 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το μέλι, τη βανίλια και το αλάτι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Δεν χρειάζεται να βράσει. Αρκεί να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να βγάζει ατμό.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ταχίνι. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιόμορφο μείγμα.

Στύβουμε καλά τα φύλλα ζελατίνης και τα προσθέτουμε στη ζεστή κρέμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Μοιράζουμε το μείγμα σε μικρά ποτήρια ή μπολάκια και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Ιδανικά, αφήνουμε την πανακότα όλο το βράδυ ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά.

Πώς θα τη σερβίρουμε

Πριν από το σερβίρισμα, προσθέτουμε λίγο μέλι και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Μπορούμε επίσης να βάλουμε καβουρδισμένο σουσάμι, τριμμένη μαύρη σοκολάτα ή λίγες νιφάδες θαλασσινού αλατιού.

Η πανακότα με ταχίνι και μέλι είναι γλυκιά χωρίς να γίνεται βαριά, ενώ το ταχίνι χαρίζει ένταση και πιο σύνθετη γεύση. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που ετοιμάζεται εύκολα, αλλά δείχνει πολύ πιο εντυπωσιακό από τον κόπο που απαιτεί.

Καλή απόλαυση!