Τραγανή σαλάτα με gyoza, λαχανικά και πικάντικη μαγιονέζα

Αν θέλεις μια σαλάτα που να μην θυμίζει καθόλου βαρετό συνοδευτικό, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Τραγανά gyoza, φρέσκα λαχανικά, αρωματικά μυρωδικά και ένα γλυκοπικάντικο dressing συνδυάζονται σε ένα χορταστικό πιάτο με ασιατικό χαρακτήρα. Η πικάντικη μαγιονέζα στο τέλος κάνει τη διαφορά.

Υλικά

Για 2 μερίδες θα χρειαστείς:

1 κ.σ. λάδι για το τηγάνισμα
12 κατεψυγμένα gyoza με γέμιση της επιλογής σου
1 μεγάλο καρότο
½ αγγούρι, χωρίς τα σπόρια
150 γρ. κόκκινο λάχανο
10 γρ. φρέσκο δυόσμο
10 γρ. φρέσκο κόλιανδρο
1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
40 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια ή κάσιους, χοντροκομμένα

Για το dressing

1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
2 κ.σ. σόγια σος με λιγότερο αλάτι
2 κ.γ. sriracha
1½ κ.σ. ρευστό μέλι
2 κ.γ. ξίδι ρυζιού

Για την πικάντικη μαγιονέζα

30 γρ. μαγιονέζα
30 γρ. sriracha
½ λάιμ

Εκτέλεση

Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε τα gyoza με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω και άφησέ τα να τηγανιστούν για περίπου 3 με 4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια και τραγανή βάση.

Πρόσθεσε 50 ml νερό στο τηγάνι, σκέπασέ το αμέσως με καπάκι και άφησε τα gyoza να μαγειρευτούν στον ατμό για ακόμη 4 με 5 λεπτά ή μέχρι να έχουν ψηθεί καλά στο εσωτερικό τους.

Στο μεταξύ, με έναν αποφλοιωτή λαχανικών κόψε το καρότο σε λεπτές, φαρδιές λωρίδες. Βάλ’ τες σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψε το αγγούρι σε λεπτές φέτες και το κόκκινο λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και πρόσθεσέ τα στο μπολ.

Ψιλόκοψε τον δυόσμο και τον κόλιανδρο και πρόσθεσέ τα στα λαχανικά μαζί με το καβουρδισμένο σουσάμι.

Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε καλά το τζίντζερ, τη σόγια σος, τη sriracha, το μέλι και το ξίδι ρυζιού. Ρίξε το dressing πάνω από τα λαχανικά και ανακάτεψε ώστε να πάει παντού.

Λίγο πριν σερβίρεις, ανακάτεψε τη μαγιονέζα με τη sriracha και λίγο φρέσκο χυμό λάιμ.

Μοίρασε τη σαλάτα σε δύο μπολ και τοποθέτησε από πάνω τα ζεστά, τραγανά gyoza. Πρόσθεσε την πικάντικη μαγιονέζα και ολοκλήρωσε με τα χοντροκομμένα φιστίκια ή κάσιους.

Το αποτέλεσμα έχει όλα όσα θέλεις από ένα γρήγορο γεύμα. Είναι δροσερό και τραγανό από τα λαχανικά, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό από το dressing και αρκετά χορταστικό χάρη στα gyoza και τους ξηρούς καρπούς.

Καλή απόλαυση!