Κουακερόπιτα για πρωινό: Εύκολη, χορταστική και έτοιμη σε λίγα λεπτά

Η κουακερόπιτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, ειδικά όταν θέλεις κάτι χορταστικό, χωρίς πολλά υλικά και χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία. Μπορείς να τη φτιάξεις είτε γλυκιά είτε αλμυρή, ανάλογα με τη διάθεσή σου.

Η παρακάτω εκδοχή ψήνεται στο τηγάνι και θυμίζει λεπτή πίτα ή pancake.

Υλικά

Για μία κουακερόπιτα θα χρειαστείς:

40 γρ. νιφάδες βρώμης
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 με 2 κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα
Λίγη κανέλα
1 πρέζα αλάτι
Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι

Εκτέλεση

Βάζουμε τις νιφάδες βρώμης σε ένα μπολ. Αν θέλουμε πιο λεία υφή, μπορούμε να τις χτυπήσουμε για λίγα δευτερόλεπτα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι.

Προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι, την κανέλα, το αλάτι και το νερό ή το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός.

Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για περίπου 5 λεπτά, ώστε η βρώμη να απορροφήσει τα υγρά.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε το μείγμα και το απλώνουμε με ένα κουτάλι. Ψήνουμε για περίπου 3 με 4 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει χρώμα από την κάτω πλευρά.

Γυρίζουμε προσεκτικά την κουακερόπιτα και την ψήνουμε για ακόμη 2 με 3 λεπτά.

Πώς μπορούμε να τη σερβίρουμε

Για μια γλυκιά εκδοχή, μπορούμε να προσθέσουμε γιαούρτι, φρούτα, λίγη κανέλα, φυστικοβούτυρο ή ένα κουταλάκι μέλι.

Για αλμυρή κουακερόπιτα, παραλείπουμε την κανέλα και προσθέτουμε στο μείγμα λίγη φέτα, τριμμένο τυρί, πιπέρι ή μυρωδικά. Μπορούμε επίσης να τη γεμίσουμε με γαλοπούλα, τυρί, ντομάτα ή αβοκάντο.

Η κουακερόπιτα τρώγεται ζεστή, αλλά μπορεί να ετοιμαστεί και από το προηγούμενο βράδυ και να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Καλή απόλαυση!