Γεμιστό κοτόπουλο με τυρί κρέμα, μπέικον και ντοματίνια

Αν θέλεις ένα πιάτο με κοτόπουλο που να δείχνει πιο εντυπωσιακό χωρίς να απαιτεί δύσκολη προετοιμασία, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Το τυρί κρέμα κρατά το εσωτερικό ζουμερό, το μπέικον δίνει πιο έντονη γεύση και η τραγανή κρούστα με παρμεζάνα ολοκληρώνει το αποτέλεσμα.

Υλικά

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο
60 γρ. μαλακό τυρί κρέμα με σκόρδο και μυρωδικά
6 φέτες καπνιστό μπέικον
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά φρέσκια τριμμένη φρυγανιά
½ κουταλιά ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
10 ντοματίνια
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις ή στους 170°C στον αέρα.

Τοποθετούμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ξύλο κοπής με τη λεία πλευρά προς τα κάτω. Με ένα μικρό και κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε προσεκτικά μια τσέπη κατά μήκος κάθε φιλέτου, προσέχοντας να μην το κόψουμε μέχρι την άλλη πλευρά.

Ανοίγουμε ελαφρά την τσέπη και μοιράζουμε μέσα το τυρί κρέμα. Κλείνουμε ξανά το κοτόπουλο ώστε η γέμιση να μείνει στο εσωτερικό.

Παίρνουμε τρεις φέτες μπέικον για κάθε φιλέτο και τις τοποθετούμε ελαφρώς τη μία πάνω στην άλλη. Τις τεντώνουμε απαλά με τα χέρια ώστε να μακρύνουν.

Τοποθετούμε κάθε φιλέτο πάνω στις τρεις φέτες μπέικον και το τυλίγουμε σφιχτά, ώστε το μπέικον να συγκρατήσει το γεμιστό κοτόπουλο.

Βάζουμε τα φιλέτα σε ταψί, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Η τραγανή κρούστα

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον μαϊντανό, την τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίζουμε το μείγμα πάνω από τα φιλέτα.

Τοποθετούμε τα ντοματίνια γύρω από το κοτόπουλο και επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και τα ντοματίνια να μαλακώσουν.

Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψουμε.

Κόβουμε κάθε φιλέτο στη μέση και το σερβίρουμε μαζί με τα ψημένα ντοματίνια.

Καλή απόλαυση!