Ρύζι με αρακά και αυγό στον φούρνο μικροκυμάτων
Μια γρήγορη και πανεύκολη συνταγή για τις ημέρες που θέλεις κάτι χορταστικό χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία. Αν σου έχει περισσέψει μαγειρεμένο ρύζι από την προηγούμενη ημέρα, μπορείς μέσα σε λίγα λεπτά να το μετατρέψεις σε ένα ολοκληρωμένο γεύμα με αυγό, αρακά και σόγια.
Υλικά
- 125 γρ. κρύο μαγειρεμένο ρύζι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 80 γρ. κατεψυγμένο αρακά
- 1 κουταλάκι σάλτσα σόγιας με μειωμένο αλάτι
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον κατεψυγμένο αρακά και τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.
Σπάμε το αυγό μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε ξανά, ώστε ο κρόκος και το ασπράδι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στο ρύζι.
Σκεπάζουμε το μπολ με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας και ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στη δυνατή ένταση για περίπου 2 λεπτά. Το φαγητό πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά και το αυγό να έχει ψηθεί πλήρως.
Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τον φρέσκο κόλιανδρο, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αν χρειάζεται.
Σερβίρουμε αμέσως και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Ένα γρήγορο γεύμα με ελάχιστα υλικά
Το συγκεκριμένο ρύζι είναι ιδανικό για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό, ιδιαίτερα όταν θέλουμε να αξιοποιήσουμε ρύζι που έχει ήδη μαγειρευτεί. Η σάλτσα σόγιας δίνει ένταση στη γεύση, ενώ το αυγό και ο αρακάς κάνουν το αποτέλεσμα πιο χορταστικό.
Καλή απόλαυση!