Γραβιερόπιτα κουρού με αφράτη, βουτυρένια ζύμη

Η γραβιερόπιτα κουρού είναι από εκείνες τις πίτες που δύσκολα σταματάς στο ένα κομμάτι. Η ζύμη γίνεται τραγανή εξωτερικά, παραμένει αφράτη στο εσωτερικό και ταιριάζει υπέροχα με την πλούσια γεύση της γραβιέρας.

Μπορείς να τη σερβίρεις στο πρωινό, στο σχολείο, στο γραφείο ή ως συνοδευτικό στο τραπέζι.

Υλικά

Για τη ζύμη κουρού

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 αυγό
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη

Για τη γέμιση

• 400 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
  • 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 2 αυγά
  • 100 ml γάλα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την επιφάνεια

• 1 κρόκος αυγού
  • 1 κουταλιά γάλα
  • Σουσάμι, προαιρετικά

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Δεν χρειάζεται έντονο ζύμωμα, γιατί η ζύμη κουρού μπορεί να γίνει σκληρή.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη γραβιέρα, τη φέτα, τα αυγά, το γάλα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Δεν προσθέτουμε επιπλέον αλάτι, καθώς τα τυριά είναι ήδη αρκετά αλμυρά.

Συναρμολογούμε την πίτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, φροντίζοντας το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο.

Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με τον πλάστη και το τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου περίπου 28 εκατοστών. Καλύπτουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης. Ενώνουμε προσεκτικά τις άκρες και τρυπάμε την επιφάνεια σε λίγα σημεία με ένα πιρούνι.

Ανακατεύουμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε την πίτα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, αν θέλουμε.

Ψήσιμο

Ψήνουμε τη γραβιερόπιτα για περίπου 45 με 50 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

See Also

Σπιτική λεμονάδα με φράουλες και ανθρακούχο νερό

Την αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να μη διαλυθούν τα κομμάτια.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι λιωμένο.

Μην προσθέσεις όλο το αλεύρι από την αρχή. Ανάλογα με το γιαούρτι και το μέγεθος του αυγού, μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο.

Μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση λίγο θυμάρι, μοσχοκάρυδο ή ψιλοκομμένο ζαμπόν.

Η πίτα διατηρείται στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες και ζεσταίνεται εύκολα στον φούρνο.

Καλή απόλαυση!