Μπολ με σολομό, ρύζι και πικάντικη σάλτσα μελιού
Αυτό το μπολ με σολομό είναι μια εύκολη ιδέα για ένα χορταστικό γεύμα που ετοιμάζεται γρήγορα. Έχει ρύζι, edamame, δροσερό αγγούρι και μια γλυκοπικάντικη σάλτσα με μέλι και γιαούρτι. Μπορείς να ψήσεις τον σολομό είτε στο air fryer είτε στον φούρνο.
Υλικά για 2 μερίδες
Για την πικάντικη σάλτσα μελιού
1½ κουταλιά της σούπας ρευστό μέλι
1 κουταλιά της σούπας τραγανό λάδι τσίλι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
Χυμός από μισό λάιμ
Για τα μπολ
2 φιλέτα σολομού, περίπου 110 γραμμάρια το καθένα
4 κουταλιές της σούπας πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
250 γραμμάρια έτοιμο ρύζι jasmine
100 γραμμάρια edamame, αποψυγμένα
Λίγο σουσάμι
Λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Για τη σαλάτα αγγουριού
Μισό αγγούρι
Λίγος χυμός λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
10 γραμμάρια φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το μέλι, το λάδι τσίλι, τη σάλτσα σόγιας και τον χυμό λάιμ.
Βάλε τη μισή σάλτσα σε ένα δεύτερο μπολ. Πρόσθεσε τα φιλέτα σολομού, κάλυψέ τα καλά με τη σάλτσα και άφησέ τα για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Στην υπόλοιπη σάλτσα πρόσθεσε το γιαούρτι και ανακάτεψε μέχρι να γίνει κρεμώδης.
Προθέρμανε το air fryer στους 220 βαθμούς ή τον φούρνο στους 240 βαθμούς, στους 220 βαθμούς αν χρησιμοποιήσεις αέρα.
Χτύπησε ελαφρά το αγγούρι με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού ή με έναν πλάστη. Κόψε το σε κομμάτια και βάλε το σε ένα μπολ. Πρόσθεσε λίγο χυμό λάιμ, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας και τον κόλιανδρο. Ανακάτεψε καλά.
Ψήσε τον σολομό στο air fryer για 8 με 10 λεπτά. Στον φούρνο θα χρειαστεί περίπου 10 με 12 λεπτά.
Ζέστανε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ. Πρόσθεσε το αγγούρι και τα edamame. Βάλε από πάνω τον σολομό και χώρισέ τον σε μικρότερα κομμάτια με ένα πιρούνι.
Πρόσθεσε την κρεμώδη σάλτσα μελιού και ολοκλήρωσε με σουσάμι και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Καλή απόλαυση!