Γεωργιανό Khachapuri: Το απόλυτο comfort food με τυρί και αυγό
Αν υπάρχει ένα πιάτο που συμπυκνώνει την ουσία της γεωργιανής φιλοξενίας και γαστρονομίας, αυτό είναι σίγουρα το Acharuli Khachapuri. Με την αφράτη ζύμη σε σχήμα βάρκας, την πλούσια γέμιση από λιωμένα τυριά, το φρέσκο βούτυρο και τον κρόκο αυγού, αποτελεί το απόλυτο comfort food. Μια λαχταριστή συνταγή που θα σας μεταφέρει απευθείας στις γεύσεις του Καυκάσου!
Υλικά
Για τη ζύμη
- 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 180 ml χλιαρό γάλα ή νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
- 200 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη
- 150 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
- 100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Εκτέλεση
Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνετε το μίγμα για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί. Προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Σχηματισμός και γέμιση
Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγετε το καθένα σε οβάλ σχήμα. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα τρία τυριά. Απλώνετε λίγο τυρί στις δύο παράλληλες άκρες της ζύμης και τις ρολάρετε προς τα μέσα, στρίβοντας τις άκρες στο τέλος για να δημιουργήσετε το σχήμα βάρκας. Γεμίζετε το κέντρο με το υπόλοιπο μίγμα τυριών.
Ψήσιμο
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσουν τα τυριά.
Σερβίρισμα
Μόλις βγάλετε το χατσαπούρι από το φούρνο, πιέζετε ελαφρώς το κέντρο του τυριού και τοποθετείτε έναν ωμό κρόκο αυγού μαζί με μία κουταλιά βούτυρο.
Tip σερβιρίσματος: Τρώγεται παραδοσιακά με τα χέρια. Κόβετε κομμάτια από την τραγανή άκρη του ψωμιού και ανακατεύετε με αυτά τον κρόκο και το βούτυρο μέσα στο καυτό τυρί πριν τα απολαύσετε.