Τραγανή πίτα κανταΐφι με τρία τυριά, κολοκύθι και μέλι

Αν αγαπάτε τις πίτες με ξεχωριστές γεύσεις, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Το τραγανό κανταΐφι, τα αρωματικά τυριά, το τρυφερό κολοκύθι και η διακριτική γλύκα του μελιού δημιουργούν έναν απολαυστικό συνδυασμό που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και σε ένα πιο ιδιαίτερο γεύμα.

Υλικά

Για την πίτα

Βούτυρο για το ταψί
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
175 γρ. κασέρι ή γραβιέρα, τριμμένη
75 γρ. χαλούμι, τριμμένο
350 γρ. κολοκύθια, χοντροτριμμένα
2 αυγά
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Λίγα φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού
300 γρ. φύλλο κανταΐφι
175 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
175 ml πλήρες γάλα
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
3 κ.σ. μέλι

Για τη σαλάτα

½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
12 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
400 γρ. ώριμες ντομάτες
6 κρητικά κρίθινα παξιμάδια, χοντροσπασμένα
1 κ.σ. κάπαρη
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Λίγα φύλλα βασιλικού
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ κ.γ. ξερή ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25×25 εκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το κασέρι, το χαλούμι και τα τριμμένα κολοκύθια.

Χτυπάμε το ένα αυγό με λίγο λευκό πιπέρι και το θυμάρι και το προσθέτουμε στο μείγμα των τυριών.

Αφρατεύουμε το κανταΐφι με τα χέρια και στρώνουμε τη μισή ποσότητα στο ταψί, καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι.

Χτυπάμε το δεύτερο αυγό με την κρέμα γάλακτος και το γάλα και περιχύνουμε ομοιόμορφα την πίτα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C ή στους 180°C στον αέρα.

Πασπαλίζουμε με τα καρύδια, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.

Περιχύνουμε με το μέλι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Για τη σαλάτα

Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το ξίδι και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις ελιές, τα παξιμάδια, την κάπαρη, τον βασιλικό, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε μαζί με την πίτα.

Καλή απόλαυση!