Παγωτό φράουλα με γιαούρτι χωρίς παγωτομηχανή

Αν λατρεύεις τις φράουλες, αυτό το σπιτικό παγωτό θα γίνει από τα αγαπημένα σου. Είναι βελούδινο, δροσερό και συνδυάζει τη γλυκύτητα της φράουλας με τη διακριτική οξύτητα του γιαουρτιού. Το καλύτερο; Δεν χρειάζεσαι παγωτομηχανή για να το φτιάξεις.

Υλικά

200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)
100 γρ. στραγγιστό ή φυσικό γιαούρτι
400 γρ. φρέσκες φράουλες, καθαρισμένες
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
4 αυγά (2 ολόκληρα και 2 κρόκοι)
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίζει απαλές κορυφές. Πρόσθεσε το γιαούρτι και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα. Άφησέ το στην άκρη.

Βάλε τις φράουλες, την άχνη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού στο μπλέντερ και πολτοποίησέ τα μέχρι να αποκτήσεις έναν λείο πουρέ.

Σε ένα πυρίμαχο μπολ ανακάτεψε τα δύο ολόκληρα αυγά, τους δύο κρόκους, την κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Τοποθέτησε το μπολ πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς να ακουμπάει το νερό, και ανακάτευε συνεχώς μέχρι το μείγμα να φτάσει περίπου στους 70°C.

Απομάκρυνε από τη φωτιά και χτύπησε το μείγμα με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο, αφράτο και να τριπλασιαστεί σε όγκο.

Κράτησε περίπου 100 ml από τον πουρέ φράουλας στην άκρη. Ανακάτεψε τον υπόλοιπο πουρέ με το μείγμα των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πρόσθεσε το ένα τρίτο του μείγματος αυγών στην σαντιγί για να ελαφρύνει και στη συνέχεια δίπλωσε απαλά και το υπόλοιπο.

Μετέφερε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Περιέχυσε από πάνω τον πουρέ φράουλας που κράτησες και με ένα κουτάλι δημιούργησε ελαφριές «νεράδες», χωρίς να ανακατέψεις εντελώς.

Σκέπασε το δοχείο και βάλε το παγωτό στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να παγώσει καλά.

Tips

Βγάλε το παγωτό από την κατάψυξη 10 με 15 λεπτά πριν το σερβίρεις για να αποκτήσει ιδανική υφή.
Μπορείς να το συνοδεύσεις με φρέσκες φράουλες, φύλλα δυόσμου ή θρυμματισμένα μπισκότα για ακόμη πιο απολαυστικό αποτέλεσμα.

Καλή απόλαυση!