Παγωτό Ρούμι με Σταφίδες και Καραμελωμένο Ανανά
Ένα επιδόρπιο με εξωτικό χαρακτήρα και άρωμα που θυμίζει καλοκαιρινές διακοπές. Το κρεμώδες παγωτό με σταφίδες και ρούμι συνδυάζεται υπέροχα με τον ζεστό, καραμελωμένο ανανά, δημιουργώντας μια εντυπωσιακή αντίθεση θερμοκρασιών και γεύσεων.
Υλικά
Για το παγωτό με ρούμι και σταφίδες
- 150 γρ. σταφίδες
- 50 ml σκούρο ρούμι
- 300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
Για τον καραμελωμένο ανανά
- 1 μέτριο ώριμο ανανά
- 3 κ.σ. μαλακή καστανή ζάχαρη
- 3 κ.σ. ρούμι
- Χυμό από ½ lime
Εκτέλεση
Ετοίμασε τις σταφίδες
Βάλε τις σταφίδες και το ρούμι σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
Ζέστανέ τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να βράζουν απαλά.
Μετέφερε το μείγμα σε ένα μπολ, σκέπασέ το και άφησέ το όλη τη νύχτα ώστε οι σταφίδες να απορροφήσουν το ρούμι και να φουσκώσουν.
Φτιάξε το παγωτό
Ρίξε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησέ τη με μίξερ μέχρι να σχηματίζει απαλές κορυφές.
Πρόσθεσε το ζαχαρούχο γάλα και ανακάτεψε απαλά.
Ρίξε τις σταφίδες μαζί με όποιο ρούμι έχει απομείνει και ανακάτεψε μέχρι να ενσωματωθούν.
Μετέφερε το μείγμα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σε ατομικά μπολάκια.
Άφησέ το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοίμασε τον ανανά
Κόψε τη βάση και την κορυφή του ανανά και αφαίρεσε τη φλούδα.
Κόψε τον κατά μήκος σε οκτώ κομμάτια και αφαίρεσε το σκληρό κεντρικό μέρος.
Ζέστανε ένα σχαροτήγανο ή ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Ανακάτεψε τη ζάχαρη με το ρούμι σε ένα μπολάκι.
Άλειψε τα κομμάτια του ανανά με το μείγμα και ψήσε τα για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να εμφανιστούν τα χαρακτηριστικά σημάδια του ψησίματος.
Ο ανανάς πρέπει να παραμείνει σφιχτός και όχι να μαλακώσει υπερβολικά.
Σερβίρισμα
Σέρβιρε μπάλες παγωτού σε πιάτα ή ποτήρια.
Πρόσθεσε τον ζεστό καραμελωμένο ανανά και περιέχυσε με τον χυμό lime.
Αν έχει περισσέψει σιρόπι από το ρούμι και τη ζάχαρη, πρόσθεσέ το από πάνω για ακόμη πιο πλούσια γεύση.
Καλή απόλαυση!