Σαλάτα Caprese με Τραγανά Gnocchi

Αν αγαπάς τη σαλάτα caprese αλλά θέλεις κάτι πιο χορταστικό, αυτή η εκδοχή με ψητά gnocchi θα γίνει από τις αγαπημένες σου. Τα τραγανά gnocchi, οι ζουμερές ντομάτες, η μοτσαρέλα και ο βασιλικός δημιουργούν ένα καλοκαιρινό πιάτο που μπορεί να σταθεί άνετα ως ελαφρύ γεύμα ή δείπνο.

Υλικά

400 γρ. gnocchi
1–2 κ.σ. ελαιόλαδο, συν 1 κ.γ. επιπλέον
2–3 κ.γ. ξερή ρίγανη
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
125 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη ή τριμμένη σε κομμάτια
1 μεγάλη χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
1–2 κ.σ. πέστο ή κρέμα βαλσαμικού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

Λίγα επιπλέον φύλλα βασιλικού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήσε τα gnocchi

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C ή στους 200°C στον αέρα.

Άπλωσε τα gnocchi σε ένα μεγάλο ταψί χωρίς να τα βράσεις προηγουμένως.

Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και τη ρίγανη και ανακάτεψε καλά.

Αλατοπιπέρωσε γενναιόδωρα και ψήσε για 20 με 25 λεπτά, ανακινώντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.

Ετοίμασε τις ντομάτες

Όσο ψήνονται τα gnocchi, βάλε τα ντοματίνια σε ένα μεγάλο μπολ.

Πρόσθεσε λίγο αλάτι και το ένα κουταλάκι ελαιόλαδο. Ανακάτεψε και άφησέ τα για λίγα λεπτά ώστε να βγάλουν τα φυσικά τους υγρά.

Σύνθεσε τη σαλάτα

Όταν τα gnocchi είναι έτοιμα, άφησέ τα να κρυώσουν για 5 με 10 λεπτά.

Μετέφερέ τα στο μπολ με τις ντομάτες.

Πρόσθεσε τη μοτσαρέλα και τα φύλλα βασιλικού.

Αλατοπιπέρωσε αν χρειάζεται και ανακάτεψε απαλά ώστε να μη διαλυθούν τα υλικά.

Σερβίρισμα

Μοίρασε τη σαλάτα σε δύο πιάτα.

Περιέχυσε με το πέστο. Αν θέλεις πιο λεπτόρρευστη υφή, ανακάτεψέ το προηγουμένως με μία κουταλιά νερό.

Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρέμα βαλσαμικού για πιο γλυκόξινη γεύση.

Γάρνιρε με επιπλέον βασιλικό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή απόλαυση!