Crumble με αχλάδια και δαμάσκηνα με σοκολατένια τραγανή κρούστα
Αν θέλεις ένα εύκολο φθινοπωρινό γλυκό με ζουμερά φρούτα και τραγανή επικάλυψη, αυτό το crumble με αχλάδια και δαμάσκηνα είναι μια πολύ ωραία επιλογή. Η βανίλια, η κανέλα, τα φουντούκια και η σοκολατένια βουτυρένια ζύμη δίνουν έξτρα γεύση χωρίς να κάνουν τη συνταγή περίπλοκη.
Υλικά για τη γέμιση
2 μεγάλα ώριμα αχλάδια, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε κυβάκια 1 εκ.
6 ώριμα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε κυβάκια 1 εκ.
3 κ.σ. σκούρα καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. κορν φλάουρ
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. πάστα βανίλιας
50 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
Υλικά για το crumble σοκολάτας
125 γρ. νιφάδες βρώμης
125 γρ. αλεύρι einkorn ή άλλο αλεύρι ολικής ή για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. σκούρα καστανή ζάχαρη
4 κ.σ. ζάχαρη demerara
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. ψιλό αλάτι
185 γρ. σοκολατένιο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C ή στους 180°C στον αέρα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, 2 κουταλιές από την καστανή ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια και τα φουντούκια. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα βαθύ ταψί περίπου 16×24 εκ.
Για την επικάλυψη, βάζουμε σε ένα μπολ τη βρώμη, το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη demerara, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέτουμε το σοκολατένιο βούτυρο και δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια μέχρι να σχηματιστούν χοντρά, ακανόνιστα ψίχουλα χωρίς στεγνά σημεία.
Απλώνουμε το crumble πάνω από τα φρούτα και ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και τα φρούτα να έχουν μαλακώσει και να έχουν βγάλει τους χυμούς τους.
Αν δούμε ότι η επιφάνεια παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, σκεπάζουμε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην καεί.
Το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό, μόνο του ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Καλή απόλαυση!