Σουβλάκια Κοτόπουλου με Δροσερή Λαχανοσαλάτα Γιαουρτιού
Ένα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα που θυμίζει καλοκαίρι. Τα ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλου συνδυάζονται με μια δροσερή λαχανοσαλάτα με γιαούρτι, μυρωδικά και λεμόνι, δημιουργώντας ένα πιάτο ιδανικό για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμη και για το τάπερ της επόμενης ημέρας.
Υλικά
Για τη λαχανοσαλάτα
- 50 γρ. γιαούρτι ελληνικού τύπου
- 1 κ.σ. μαγιονέζα
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1 κλωνάρι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 100 γρ. λευκό λάχανο, πολύ λεπτοκομμένο
- ¼ κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το κοτόπουλο
- 1 μεγάλο ή 2 μικρά φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένα σε λωρίδες
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- Λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 1 πίτα ή αραβική πίτα, προαιρετικά
Εκτέλεση
Ετοίμασε τη σαλάτα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον δυόσμο, τον άνηθο και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πρόσθεσε το λάχανο και το κόκκινο κρεμμύδι και ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν από το dressing.
Αλατοπιπέρωσε κατά βούληση και άφησε τη σαλάτα στην άκρη μέχρι να τη χρειαστείς.
Ετοίμασε τα σουβλάκια
Βάλε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και πρόσθεσε την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα.
Πέρασε το κοτόπουλο σε δύο ξύλινα καλαμάκια που έχεις μουλιάσει προηγουμένως σε νερό.
Ψήσιμο
Ζέστανε ένα σχαροτήγανο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ψήσε τα σουβλάκια για περίπου 7 με 8 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και ελαφρώς καπνισμένη όψη.
Γύρισέ τα και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 7 με 8 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά στο εσωτερικό του.
Άφησέ τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρεις.
Σερβίρισμα
Σέρβιρε τα σουβλάκια μαζί με τη δροσερή λαχανοσαλάτα ή τύλιξέ τα σε πίτα ή αραβική πίτα για ένα γρήγορο και απολαυστικό γεύμα.
Καλή απόλαυση!