Ψάρι με λαχανικά, φασόλια και chorizo στο air fryer
Μια γρήγορη, μεσογειακή συνταγή με λευκό ψάρι, λαχανικά, σάλτσα ντομάτας και λίγες φέτες chorizo που δίνουν ένταση και άρωμα.
Υλικά
- ½ μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια
- 1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κομμάτια
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, γλυκιά ή καυτερή
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 200 γρ. passata ή σάλτσα ντομάτας
- 100 γρ. φασόλια βουτύρου κονσέρβας, στραγγισμένα
- ¼ κ.γ. ξερή ρίγανη
- 150 γρ. λευκό ψάρι χωρίς πέτσα, όπως μπακαλιάρος ή γλώσσα, σε κομμάτια
- 4 λεπτές φέτες chorizo
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός και τραγανό ψωμί για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κρεμμύδι, την πιπεριά και το κολοκυθάκι. Προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι πάπρικα, αλάτι και αρκετό πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Αν χρειάζεται, προθερμαίνουμε το air fryer στους 200°C για 3 λεπτά.
Βάζουμε τα λαχανικά στη βάση του κάδου, χωρίς τη σχάρα. Ψήνουμε στους 200°C για 10 λεπτά, ανακινώντας ή γυρίζοντας τα λαχανικά στα μισά του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε σε μικρό κατσαρολάκι την υπόλοιπη 1 κουταλιά ελαιόλαδο με την υπόλοιπη πάπρικα και το σκόρδο για 20 δευτερόλεπτα, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε την passata, τα φασόλια και τη ρίγανη. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε τη σάλτσα με τα φασόλια πάνω στα ψημένα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια ψαριού και τις φέτες chorizo, χωρίς να ανακατέψουμε.
Ψήνουμε για ακόμη 3 λεπτά στους 200°C, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να αρχίσει να γίνεται τραγανό το chorizo. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 3 με 4 λεπτά με τον κάδο ελαφρώς ανοιχτό.
Σερβίρουμε σε ρηχό μπολ και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό. Συνοδεύουμε με ζεστό τραγανό ψωμί.
Καλή απόλαυση!