Welsh cakes: Τα αφράτα γλυκάκια της Ουαλίας που ψήνονται στο τηγάνι
Τα Welsh cakes είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της Ουαλίας και θυμίζουν κάτι ανάμεσα σε μπισκότο, μικρό scone και αφράτη τηγανίτα. Η μεγάλη τους διαφορά είναι ότι δεν ψήνονται στον φούρνο, αλλά πάνω σε βαριά πλάκα ή τηγάνι, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Έχουν βουτυράτη γεύση, σταφίδες και μια ελαφριά γλυκύτητα που τα κάνει ιδανικά για πρωινό ή απογευματινό μαζί με καφέ ή τσάι. Τρώγονται υπέροχα όσο είναι ακόμη ζεστά, με λίγη ζάχαρη από πάνω.
Υλικά
- 110 γρ. αλατισμένο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους, συν λίγο επιπλέον για το τηγάνι
- 225 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
- 85 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 χούφτα ξανθές σταφίδες
- 1 αυγό, χτυπημένο
- λίγο γάλα, μόνο αν χρειαστεί
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο. Τρίβουμε τα δύο υλικά με τα δάχτυλα μέχρι το μείγμα να θυμίζει ψίχουλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη.
Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή μπάλα. Αν η ζύμη παραμένει πολύ στεγνή, προσθέτουμε λίγο γάλα, σε μικρή ποσότητα κάθε φορά.
Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών.
Με ένα στρογγυλό κουπ πατ περίπου 7,5 εκατοστών κόβουμε τη ζύμη σε μικρούς δίσκους.
Ζεσταίνουμε ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι ή μαντεμένια πλάκα σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο βούτυρο και σκουπίζουμε την περίσσεια.
Τοποθετούμε τα Welsh cakes στο ζεστό τηγάνι και τα ψήνουμε για περίπου 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν καραμελένιο, χρυσοκάστανο χρώμα.
Τα αποσύρουμε από το τηγάνι και, όσο είναι ακόμη ζεστά, τα πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον ζάχαρη.
Μια διαφορετική εκδοχή
Αν δεν θέλουμε σταφίδες, μπορούμε να τις παραλείψουμε εντελώς. Αφού κρυώσουν τα Welsh cakes, μπορούμε επίσης να τα κόψουμε στη μέση και να τα γεμίσουμε με μαρμελάδα.
Είναι μια πολύ απλή συνταγή, χωρίς περίπλοκα υλικά και χωρίς φούρνο, που δίνει ένα ιδιαίτερα νόστιμο αποτέλεσμα μέσα σε λίγα λεπτά.
Καλή απόλαυση!