Ρολάκια καπνιστού σολομού με κρέμα τυριού, αγγούρι και αρωματική σάλτσα μάραθου

Αν θέλεις να ετοιμάσεις ένα κομψό και δροσερό ορεκτικό, αυτά τα ρολάκια καπνιστού σολομού είναι μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα επιλογή. Ο καπνιστός σολομός συνδυάζεται με κρέμα τυριού, φρέσκο χρένο και λεμόνι, ενώ το αγγούρι, ο μάραθος και ο άνηθος προσθέτουν φρεσκάδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ πιάτο, με πλούσια αρώματα και εντυπωσιακή εμφάνιση, ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα ξεχωριστό δείπνο.

Υλικά

Για τα ρολάκια σολομού

• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. φρέσκο χρένο (horseradish), καθαρισμένο και τριμμένο
• 2 λεμόνια, το ξύσμα και ο χυμός τους
• 150 γρ. καπνιστό σολομό, σε φέτες

Για την κρέμα μάραθου

• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 βολβό μάραθου (φινόκιο), κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 100 γρ. φρέσκο άνηθο και λίγο επιπλέον για το γαρνίρισμα
• 50 ml κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά

Για το ντρέσινγκ

• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. ξίδι από λευκό κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
• Τα φυλλαράκια από 1 κλωναράκι θυμάρι
• ½ μικρό εσαλότ, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κ.γ. ροζ πιπέρι, ελαφρώς θρυμματισμένο

Για τη σαλάτα

• 1 αγγούρι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 1 βολβό μάραθου (φινόκιο), κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα ρολάκια σολομού

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το τριμμένο χρένο, το ξύσμα και τον χυμό από τα δύο λεμόνια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Μεταφέρουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε ένα σακουλάκι τροφίμων και κόβουμε προσεκτικά τη μία γωνία του.
3. Απλώνουμε τις φέτες καπνιστού σολομού και τοποθετούμε λίγη από την κρέμα στο κέντρο τους. Τυλίγουμε προσεκτικά ώστε να σχηματίσουμε μικρά ρολάκια.
4. Τυλίγουμε τα ρολάκια σφιχτά με μεμβράνη τροφίμων και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να σταθεροποιηθούν. Λίγο πριν από το σερβίρισμα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και τα κόβουμε σε μικρότερες μερίδες.

Φτιάχνουμε την κρέμα μάραθου

5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι και προσθέτουμε τον λεπτοκομμένο μάραθο με λίγο αλάτι. Τον σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο. Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, βελούδινη κρέμα.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ και τη σαλάτα

7. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το εσαλότ και το ροζ πιπέρι. Εναλλακτικά, βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι με καπάκι και ανακινούμε καλά.
8. Κόβουμε το αγγούρι και τον μάραθο σε πολύ λεπτές φέτες, ιδανικά με μαντολίνο, ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος.

Σερβίρισμα

9. Απλώνουμε λίγη από την κρέμα μάραθου σε κάθε πιάτο και τοποθετούμε από πάνω τα ρολάκια καπνιστού σολομού.
10. Προσθέτουμε στο πλάι τις λεπτές φέτες αγγουριού και μάραθου, περιχύνουμε με το αρωματικό ντρέσινγκ και ολοκληρώνουμε με λίγο φρέσκο άνηθο.

Μικρά μυστικά για καλύτερο αποτέλεσμα

Το φρέσκο χρένο έχει αρκετά έντονη και πικάντικη γεύση. Παρότι η αρχική συνταγή προβλέπει 100 γραμμάρια, μπορείς να ξεκινήσεις με μικρότερη ποσότητα και να προσθέσεις σταδιακά περισσότερο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

Επίσης, αξίζει να κόψεις το αγγούρι και τον μάραθο όσο πιο λεπτά γίνεται. Έτσι, η σαλάτα αποκτά πιο φίνα υφή και ταιριάζει καλύτερα με τον σολομό.

Τέλος, κράτησε τα ρολάκια στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα και τη φρεσκάδα τους.

See Also

Πουρές γλυκοπατάτας, βελούδινος και πανεύκολος

Καλή απόλαυση!