Γλυκοπατάτα ή πατάτα; Ποια είναι καλύτερη επιλογή για τους διαβητικούς;

Η γλυκοπατάτα έχει αποκτήσει τα τελευταία χρόνια τη φήμη της πιο «υγιεινής» πατάτας. Όταν όμως μιλάμε για ανθρώπους με διαβήτη, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά. Τόσο η πατάτα όσο και η γλυκοπατάτα περιέχουν άμυλο και υδατάνθρακες, επομένως μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η πραγματική διαφορά βρίσκεται κυρίως στην ποσότητα, στον τρόπο μαγειρέματος και στο τι άλλο υπάρχει στο πιάτο.

Είναι τελικά καλύτερη η γλυκοπατάτα;

Η γλυκοπατάτα αποτελεί μια θρεπτική επιλογή και προσφέρει φυτικές ίνες, βιταμίνες και, ιδιαίτερα οι πορτοκαλί ποικιλίες, σημαντική ποσότητα β-καροτενίου. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι κάποιος με διαβήτη μπορεί να την καταναλώνει χωρίς να υπολογίζει την ποσότητα.

Μάλιστα, ο γλυκαιμικός δείκτης της γλυκοπατάτας μπορεί να αλλάξει σημαντικά ανάλογα με το πώς μαγειρεύεται. Σε μελέτη διαφορετικών ποικιλιών γλυκοπατάτας, οι βραστές είχαν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με τις ψητές ή τις γλυκοπατάτες που είχαν μαγειρευτεί στον φούρνο.

Αυτό είναι σημαντικό γιατί δείχνει ότι δεν αρκεί να ρωτάμε «πατάτα ή γλυκοπατάτα». Πρέπει να κοιτάμε και τι κάνουμε με αυτήν πριν φτάσει στο πιάτο μας.

Και η κανονική πατάτα;

Η απλή πατάτα δεν χρειάζεται να αποκλειστεί από τη διατροφή ενός ανθρώπου με διαβήτη. Η American Diabetes Association αναφέρει ότι τροφές πλούσιες σε άμυλο, όπως οι πατάτες, μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αρκεί να δίνεται προσοχή στην ποσότητα, αφού οι υδατάνθρακές τους αυξάνουν τη γλυκόζη στο αίμα.

Και εδώ, ο τρόπος μαγειρέματος παίζει μεγάλο ρόλο. Έρευνες έχουν δείξει ότι ο γλυκαιμικός δείκτης της πατάτας διαφέρει σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία και την παρασκευή της. Για παράδειγμα, ο πουρές και ορισμένες πολύ ψημένες πατάτες μπορεί να έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, ενώ σε κάποιες περιπτώσεις η πατάτα που έχει μαγειρευτεί, κρυώσει και στη συνέχεια καταναλώνεται κρύα ή ξαναζεσταίνεται μπορεί να προκαλεί μικρότερη γλυκαιμική απόκριση.

Αυτό που μετράει περισσότερο είναι το πιάτο συνολικά

Για έναν άνθρωπο με διαβήτη, ίσως πιο χρήσιμο από το να ψάχνει ποια από τις δύο πατάτες «κερδίζει» είναι να κοιτάξει την ποσότητα που βάζει στο πιάτο του.

Η American Diabetes Association προτείνει μια πολύ απλή μέθοδο. Το μισό πιάτο μπορεί να αποτελείται από μη αμυλούχα λαχανικά, το ένα τέταρτο από πρωτεΐνη, όπως ψάρι, κοτόπουλο ή αυγά, και το υπόλοιπο τέταρτο από τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες, στις οποίες ανήκουν τόσο η πατάτα όσο και η γλυκοπατάτα.

Ένα πιάτο, για παράδειγμα, με ψητό ψάρι, μεγάλη σαλάτα και μια μικρή ποσότητα πατάτας είναι πολύ διαφορετικό για το σάκχαρο από ένα μεγάλο πιάτο γεμάτο πατάτες, ακόμη κι αν αυτές είναι γλυκοπατάτες.

See Also

Δεν θα πας διακοπές; Έτσι θα ξεκουραστεί πραγματικά το μυαλό σου!

Οπότε, γλυκοπατάτα ή πατάτα;

Αν σου αρέσει περισσότερο η γλυκοπατάτα, μπορείς να την επιλέξεις. Είναι θρεπτική και ειδικά όταν βράζεται μπορεί να έχει πιο ήπια επίδραση στο σάκχαρο σε σχέση με ορισμένες άλλες παρασκευές. Δεν υπάρχει όμως λόγος να θεωρούμε την κανονική πατάτα «απαγορευμένη».

Η ουσία βρίσκεται αλλού. Μικρή έως μέτρια μερίδα, σωστός τρόπος μαγειρέματος και συνδυασμός με λαχανικά και πρωτεΐνη κάνουν πολύ μεγαλύτερη διαφορά από την ταμπέλα «πατάτα» ή «γλυκοπατάτα».

Και επειδή κάθε άνθρωπος με διαβήτη μπορεί να αντιδρά διαφορετικά στους υδατάνθρακες, η ποσότητα και η συχνότητα κατανάλωσης καλό είναι να προσαρμόζονται στις οδηγίες του γιατρού ή του διαιτολόγου του.