Σούπα με ντομάτα, φασόλια και τραγανό μπέικον: Χορταστική και γεμάτη γεύση
Αν ψάχνεις μια ζεστή και χορταστική σούπα που μπορεί να σταθεί άνετα ως κυρίως γεύμα, αυτή η συνταγή συνδυάζει ντομάτα, φασόλια και καπνιστό μπέικον σε ένα πιάτο γεμάτο γεύση. Η καπνιστή πάπρικα και ο αστεροειδής γλυκάνισος δίνουν πιο ιδιαίτερο άρωμα, ενώ τα φασόλια κάνουν τη σούπα ακόμη πιο πλούσια.
Υλικά
Για περίπου 6 μερίδες θα χρειαστείς:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 10 φέτες καπνιστό μπέικον, χοντροκομμένες
- 5 κόκκινα κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 15 μέτριες ντομάτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 3 αστεροειδείς γλυκάνισους
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κονσέρβα φασόλια pinto, 400 γρ.
- 1 λίτρο νερό
Εκτέλεση
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσε το μπέικον μαζί με τα κόκκινα κρεμμύδια. Σόταρέ τα σε μέτρια φωτιά μέχρι το μπέικον να αρχίσει να γίνεται τραγανό και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
Χοντροκόψε τις ντομάτες και πρόσθεσέ τες στην κατσαρόλα. Ρίξε την καπνιστή πάπρικα και τον αστεροειδή γλυκάνισο και πρόσθεσε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σου.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε 1 λίτρο νερό και σκέπασε την κατσαρόλα. Άφησε τη σούπα να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περίπου κάθε 10 λεπτά.
Στράγγισε καλά τα φασόλια pinto και πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα. Συνέχισε το μαγείρεμα για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά και να ενωθούν οι γεύσεις.
Μπορείς να την καταψύξεις;
Ναι. Άφησε πρώτα τη σούπα να κρυώσει εντελώς και μοίρασέ τη σε κατάλληλα δοχεία ή σακούλες κατάψυξης. Μπορείς να τη διατηρήσεις στην κατάψυξη έως και έναν μήνα.
Όταν θελήσεις να τη φας, άφησέ τη να ξεπαγώσει καλά και στη συνέχεια ζέστανέ τη μέχρι να φτάσει σε δυνατό βρασμό πριν τη σερβίρεις.
Καλή απόλαυση!