Σαλάτα με κουσκούς, ψητό χαλούμι και φρέσκα λαχανικά
Μια εύκολη και χορταστική σαλάτα που μπορείς να απολαύσεις είτε ως ελαφρύ γεύμα στο σπίτι είτε να την πάρεις μαζί σου στο γραφείο. Το ψητό χαλούμι δίνει ένταση και αλμυρή γεύση, ενώ η ντομάτα, το αγγούρι, οι ελιές και ο δυόσμος κρατούν το πιάτο φρέσκο και δροσερό.
Υλικά
- 50 γρ. κουσκούς
- 80 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες
- 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους περίπου 1 εκ.
- ¼ αγγούρι, κομμένο σε κύβους περίπου 1 εκ.
- 5 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
- Φύλλα από 2 κλωνάρια δυόσμου
- 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοίμασε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και άφησέ το για λίγο να αφρατέψει.
Στο μεταξύ, ζέστανε πολύ καλά ένα σχαροτήγανο. Πρόσθεσε τις φέτες χαλουμιού και ψήσε τες για περίπου 3 με 4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και χαρακτηριστικές γραμμές από τη σχάρα.
Βάλε το κουσκούς σε ένα μπολ και πρόσθεσε την ντομάτα, το αγγούρι, τις ελιές και τα φύλλα δυόσμου.
Τοποθέτησε από πάνω το ζεστό ψητό χαλούμι και περίχυσε τη σαλάτα με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Ολοκλήρωσε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σέρβιρε αμέσως. Εναλλακτικά, μπορείς να τη βάλεις σε δοχείο φαγητού και να την πάρεις μαζί σου για ένα εύκολο και χορταστικό lunch στο γραφείο.
Καλή απόλαυση!