Σπιτικές λιαστές ντομάτες στον φούρνο με σκόρδο και ρίγανη
Οι λιαστές ντομάτες είναι από εκείνα τα υλικά που μπορούν να αλλάξουν εντελώς ένα απλό πιάτο. Έχουν συμπυκνωμένη, γλυκιά γεύση, ταιριάζουν υπέροχα με ελαιόλαδο και μυρωδικά και μπορούν να μπουν από μια σαλάτα μέχρι μια πίτσα ή ένα πιάτο ζυμαρικών.
Και παρότι έχουμε συνηθίσει να τις αγοράζουμε έτοιμες, μπορούμε να τις φτιάξουμε και στο σπίτι. Δεν χρειάζεται καν να περιμένουμε τις πιο ζεστές ημέρες του καλοκαιριού, αφού η διαδικασία μπορεί να γίνει στον φούρνο, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
Υλικά
- 18 ώριμες ντομάτες τύπου plum ή παρόμοια μακρόστενη ποικιλία
• Θαλασσινό αλάτι
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 8 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Πώς θα φτιάξεις τις λιαστές ντομάτες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C.
Κόβουμε τις ντομάτες οριζόντια στη μέση και αφαιρούμε το μεγαλύτερο μέρος από τα σπόρια τους. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο εσωτερικό τους και τις τοποθετούμε πάνω σε σχάρα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τις αφήνουμε έτσι για περίπου 30 λεπτά, ώστε να αποβάλουν μέρος από τα υγρά τους. Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά.
Λιώνουμε τις σκελίδες σκόρδου μαζί με λίγο αλάτι και τις ανακατεύουμε με τη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Απλώνουμε το αρωματικό μείγμα πάνω στην κομμένη πλευρά κάθε ντομάτας. Στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, αυτή τη φορά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε τις ντομάτες στον φούρνο στους 100°C για περίπου 3 ώρες. Στόχος είναι να χάσουν μεγάλο μέρος από την υγρασία τους και να αποκτήσουν εκείνη τη χαρακτηριστική, έντονη γεύση της λιαστής ντομάτας.
Η παραδοσιακή εκδοχή στον ήλιο
Αν ο καιρός το επιτρέπει, υπάρχει φυσικά και η παραδοσιακή επιλογή. Μπορούμε να αφήσουμε τις ντομάτες στον ήλιο για έως και δύο ημέρες, φροντίζοντας να τις μεταφέρουμε μέσα στο σπίτι κάθε βράδυ.
Πώς τις αποθηκεύουμε
Μόλις οι ντομάτες είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και τις καλύπτουμε πλήρως με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Έτσι έχουμε σπιτικές λιαστές ντομάτες έτοιμες να δώσουν έξτρα γεύση σε σαλάτες, ζυμαρικά, πίτσες, μπρουσκέτες, σάντουιτς αλλά και σε οποιαδήποτε συνταγή ζητά λιαστή ντομάτα.
Μια απλή συνταγή που χρειάζεται κυρίως υπομονή και καλά υλικά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει.
Καλή απόλαυση!