Δροσερή μακαρονοσαλάτα με φέτα, ντομάτα και λεμόνι

Αν θέλεις κάτι γρήγορο, ελαφρύ και νόστιμο, αυτή η μακαρονοσαλάτα είναι ιδανική. Έχει φρέσκα λαχανικά, μυρωδάτο βασιλικό, λεμονάτη γεύση και, αν θέλεις, λίγη φέτα και ελιές για πιο μεσογειακό αποτέλεσμα.

Υλικά

• 85 γρ. ζυμαρικά, όπως πένες ή κοχύλια
• Ξύσμα και χυμός από ½ ακέρωτο λεμόνι
• ¼ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ιδανικά έξτρα παρθένο
• ¼ αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
• 15 γρ. φρέσκος βασιλικός, χοντροκομμένος
• 60 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, προαιρετικά
• 1 χούφτα μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, προαιρετικά
• Θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού με το κόκκινο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν.

See Also

Τραγανό chow mein με μοσχαρίσιο κιμά και τηγανητό αυγό

Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το dressing, το αγγούρι, τα ντοματίνια, τον βασιλικό, τη φέτα και τις ελιές, αν τις χρησιμοποιήσουμε. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!