Καγιανάς με ντομάτα και αυγά

Ο καγιανάς είναι από εκείνα τα απλά, παραδοσιακά φαγητά που χρειάζονται ελάχιστα υλικά αλλά έχουν γεμάτη γεύση. Ζουμερές ώριμες ντομάτες, αυγά και ελαιόλαδο αρκούν για ένα γρήγορο γεύμα που ταιριάζει τόσο στο πρωινό όσο και σε ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό.

Υλικά

Για 2 άτομα:

4 ώριμες ντομάτες
4 αυγά
2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
80 γρ. φέτα, προαιρετικά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη ρίγανη, προαιρετικά

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στον τρίφτη, αφαιρώντας τη φλούδα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Τη μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 με 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να γίνει μια σχετικά πηχτή σάλτσα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά, μέχρι τα αυγά να ψηθούν αλλά να παραμείνουν ζουμερά. Δεν χρειάζεται να τα αφήσουμε να στεγνώσουν.

Αν θέλουμε, λίγο πριν κατεβάσουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη και λίγη ρίγανη.

Το μυστικό για νόστιμο καγιανά

Η ντομάτα πρέπει να μαγειρευτεί καλά πριν μπουν τα αυγά. Αν έχει ακόμη πολλά υγρά, ο καγιανάς θα γίνει νερουλός. Παράλληλα, μόλις προσθέσουμε τα αυγά, αποφεύγουμε το υπερβολικό ψήσιμο ώστε να διατηρήσουμε την κρεμώδη υφή του.

Σερβίρουμε αμέσως, ιδανικά με φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί.

Καλή απόλαυση!