Κλασικά σουτζουκάκια με πλούσια σάλτσα ντομάτας

Τα σουτζουκάκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ζουμερά, αρωματικά και γεμάτα γεύση, συνδυάζονται ιδανικά με ρύζι, πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες. Το μυστικό τους βρίσκεται στο κύμινο, στο σκόρδο και στην πυκνή σάλτσα ντομάτας που τα κάνει πραγματικά ακαταμάχητα.

Υλικά

Για τα σουτζουκάκια:

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 αυγό
1 κουταλάκι κύμινο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:

500 γρ. τριμμένη ντομάτα
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι ζάχαρη
½ ποτήρι νερό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το μείγμα

Μουλιάζουμε το ψωμί σε λίγο νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το στύβουμε πολύ καλά.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το κύμινο, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώνουμε το μείγμα για αρκετά λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να γίνει αφράτο. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Πλάθουμε και τηγανίζουμε

Πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα σουτζουκάκια. Τα περνάμε ελαφρά από αλεύρι και τινάζουμε την περιττή ποσότητα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Δεν χρειάζεται να ψηθούν εντελώς, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμά τους μέσα στη σάλτσα.

Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

See Also

Γεωργιανό Khachapuri: Το απόλυτο comfort food με τυρί και αυγό

Ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το κύμινο, τη ζάχαρη, το νερό, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει.

Ολοκληρώνουμε το φαγητό

Τοποθετούμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για ακόμη 15 με 20 λεπτά.

Ανακινούμε κατά διαστήματα την κατσαρόλα αντί να ανακατεύουμε έντονα, ώστε να μη διαλυθούν τα σουτζουκάκια.

Σερβίρουμε ζεστά με λευκό ρύζι, πουρέ πατάτας ή τραγανές τηγανητές πατάτες.

Καλή απόλαυση!