Σπιτικά κριτσίνια ολικής, τραγανά και πανεύκολα
Τα σπιτικά κριτσίνια ολικής είναι μια εξαιρετική επιλογή για σνακ, για το γραφείο ή για να συνοδεύσεις σαλάτες, σούπες και ντιπ. Ετοιμάζονται με απλά υλικά, δεν χρειάζονται ιδιαίτερη τεχνική και μπορείς να τα προσαρμόσεις εύκολα στα γούστα σου, προσθέτοντας σουσάμι, μυρωδικά ή σπόρους.
Υλικά
Για περίπου 25 με 30 κριτσίνια:
- 300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, περίπου 8 γρ.
- 1 κουταλάκι ζάχαρη ή μέλι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 250 ml χλιαρό νερό
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές σουσάμι
- 1 κουταλιά λιναρόσπορο ή ηλιόσπορο, προαιρετικά
- 1 κουταλάκι ρίγανη, προαιρετικά
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 5 με 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει ελαφρά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και σταδιακά τα δύο είδη αλευριού. Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αν κολλάει πολύ στα χέρια, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Δεν χρειάζεται, όμως, να την κάνουμε σκληρή.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και πλάθουμε λεπτά, μακριά μπαστουνάκια. Όσο πιο λεπτά τα φτιάξουμε, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν.
Βάζουμε το σουσάμι και τους υπόλοιπους σπόρους σε ένα πιάτο. Περνάμε ελαφρά τα κριτσίνια με λίγο νερό και τα κυλάμε πάνω στους σπόρους, ώστε να κολλήσουν στην επιφάνειά τους.
Τοποθετούμε τα κριτσίνια στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, και τα ψήνουμε για περίπου 20 με 25 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πάχος τους. Πρέπει να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να στεγνώσουν καλά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα. Όσο κρυώνουν, γίνονται ακόμη πιο τραγανά.
Μυστικά για τραγανά κριτσίνια
Μην πλάσεις τα κριτσίνια πολύ χοντρά, γιατί θα παραμείνουν πιο μαλακά στο εσωτερικό τους. Επίσης, μετά το ψήσιμο άφησέ τα να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσεις.
Μπορείς να προσθέσεις στη ζύμη πάπρικα, αποξηραμένο θυμάρι, μαυροκούκι ή τριμμένο τυρί. Φύλαξέ τα σε γυάλινο βάζο ή σε μεταλλικό δοχείο που κλείνει καλά, αφού πρώτα κρυώσουν πλήρως.
Καλή απόλαυση!