Σπιτική λεμονάδα με φράουλες και ανθρακούχο νερό
Η κλασική λεμονάδα αποκτά πιο φρουτένια γεύση και εντυπωσιακό χρώμα χάρη στις ώριμες φράουλες. Η προετοιμασία ξεκινά από το προηγούμενο βράδυ, ώστε τα φρούτα να βγάλουν όλους τους χυμούς και τα αρώματά τους.
Το αποτέλεσμα είναι ένα δροσερό καλοκαιρινό ρόφημα που σερβίρεται με ανθρακούχο νερό, άφθονο πάγο, φρέσκο δυόσμο και φέτες λεμονιού.
Υλικά
450 γρ. ώριμες φράουλες και λίγες επιπλέον για το σερβίρισμα
5 ακέρωτα λεμόνια
350 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
Για το σερβίρισμα
1 λίτρο ανθρακούχο νερό
Παγάκια
2 λεμόνια κομμένα σε φέτες
Φρέσκα φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον χυμό από 1 λεμόνι και 100 γρ. από τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τις φράουλες σε θερμοκρασία δωματίου όλο το βράδυ. Η ζάχαρη και ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσουν τις φράουλες να βγάλουν τους χυμούς τους.
Την επόμενη ημέρα περνάμε τις φράουλες από ένα ψιλό σουρωτήρι και κρατάμε τον χυμό τους σε ένα μπολ.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υπόλοιπα 250 γρ. ζάχαρης, 500 ml νερό και τη φλούδα από 4 λεμόνια, την οποία έχουμε αφαιρέσει προσεκτικά χωρίς πολύ από το λευκό μέρος.
Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο μεταξύ, στύβουμε τα 4 λεμόνια από τα οποία αφαιρέσαμε τη φλούδα και κρατάμε τον χυμό τους.
Σουρώνουμε το κρύο σιρόπι λεμονιού μέσα στο μπολ με τον χυμό φράουλας. Προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια μεγάλη κανάτα και προσθέτουμε ανθρακούχο νερό ανάλογα με το πόσο έντονη ή ελαφριά θέλουμε τη γεύση.
Σερβίρουμε τη λεμονάδα με άφθονα παγάκια, φέτες λεμονιού, φρέσκες φράουλες και φύλλα δυόσμου.
Καλή απόλαυση!