Πουρές γλυκοπατάτας, βελούδινος και πανεύκολος

Ο πουρές γλυκοπατάτας είναι από εκείνες τις απλές συνταγές που δείχνουν πιο ιδιαίτερες απ’ όσο πραγματικά είναι. Έχει φυσική γλύκα, απαλή υφή και ταιριάζει υπέροχα δίπλα σε κρέας, κοτόπουλο ή ακόμη και σε ένα πιο ελαφρύ χορτοφαγικό πιάτο.

Υλικά

2 με 3 μέτριες γλυκοπατάτες
50 γρ. βούτυρο
75 με 100 ml γάλα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ψιλοκομμένος φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε 8 περίπου ίσα κομμάτια την καθεμία. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με κρύο νερό.

Αφήνουμε το νερό να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να περνάει εύκολα η μύτη ενός μαχαιριού μέσα από ένα κομμάτι.

Τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το γάλα σταδιακά, ενώ λιώνουμε τις γλυκοπατάτες με πρέσα ή πιρούνι, μέχρι να έχουμε έναν λείο και απαλό πουρέ.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρισμα

Μεταφέρουμε τον πουρέ σε ζεστό μπολ σερβιρίσματος, δοκιμάζουμε ξανά το αλάτι και το πιπέρι και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Καλή απόλαυση!