Αλμυρή τηγανίτα με noodles και λαχανικά

Αν έχεις βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια με τα noodles, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Γίνεται σε ένα μόνο τηγάνι, είναι χορταστική και συνδυάζει τραγανή υφή με λαχανικά και αφράτο εσωτερικό. Κάτι ανάμεσα σε ομελέτα, pancake και ασιατικό comfort food.

Υλικά

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 αυγά
300 γρ. noodles έτοιμα για wok
200 γρ. λευκό ή μυτερό λάχανο, ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές φυτικό λάδι
καυτερή σάλτσα ή brown sauce, προαιρετικά

Πώς θα τη φτιάξεις

Βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτεις τα αυγά μαζί με 150 ml νερό και ανακατεύεις καλά με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.

Στη συνέχεια, ρίχνεις μέσα τα noodles, το λάχανο, το καρότο και τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύεις απαλά ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν καλά από το μείγμα.

Ζεσταίνεις το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και αδειάζεις μέσα όλο το μείγμα. Το πιέζεις ελαφρά με μια σπάτουλα ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα.

Αφήνεις τη τηγανίτα να ψηθεί για περίπου 6 με 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή από κάτω. Με τη βοήθεια ενός πιάτου τη γυρίζεις προσεκτικά από την άλλη πλευρά και συνεχίζεις το ψήσιμο για άλλα 6 με 8 λεπτά.

Μόλις ψηθεί καλά και στο κέντρο, τη μεταφέρεις σε πιατέλα. Αν θέλεις, προσθέτεις λίγη καυτερή σάλτσα ή brown sauce και ολοκληρώνεις με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κόβεις σε κομμάτια και σερβίρεις όσο είναι ακόμη ζεστή και τραγανή.

Καλή απόλαυση!