Tres Leches Cake: Το πιο ζουμερό κέικ με τρία γάλατα και αφράτη σαντιγί

Το Tres Leches Cake είναι ένα από τα πιο ζουμερά και απολαυστικά κέικ. Το αφράτο παντεσπάνι απορροφά ένα πλούσιο μείγμα από τρία διαφορετικά γάλατα και στο τέλος καλύπτεται με απαλή σαντιγί και λίγη κανέλα. Το αποτέλεσμα είναι δροσερό, κρεμώδες και πραγματικά λαχταριστό.

Υλικά

Για το κέικ

• ½ κουταλάκι του γλυκού κραμβέλαιο
• 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 αυγά
• 150 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 100 ml γάλα

Για το μείγμα με τα τρία γάλατα

• 300 ml γάλα εβαπορέ
• 200 ml ζαχαρούχο γάλα
• 200 ml πλήρες γάλα

Για τη διακόσμηση

• 300 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
• 1½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C ή στους 180°C στον αέρα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ ή ταψί διαστάσεων περίπου 20 x 30 εκ.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους βάζουμε σε δύο διαφορετικά μπολ. Προσθέτουμε στους κρόκους τα τρία τέταρτα της ζάχαρης και χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.

Ρίχνουμε τη βανίλια και το γάλα και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χτυπητήρια του μίξερ και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε για λίγο ακόμη.

Ρίχνουμε σταδιακά τη μαρέγκα στο μείγμα με τους κρόκους και ανακατεύουμε πολύ απαλά με σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να παραμείνει το μείγμα αφράτο.

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Ελέγχουμε το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο ένα ξύλινο καλαμάκι. Αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο.

Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Το μυστικό με τα τρία γάλατα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα και το πλήρες γάλα.

See Also

Street art που… αλλάζει εικόνα ανάλογα με την οπτική έγινε viral

Τρυπάμε όλη την επιφάνεια του κρύου κέικ με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το μείγμα των γαλάτων σιγά σιγά, ώστε το κέικ να προλαβαίνει να το απορροφά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή σαντιγί. Την απλώνουμε πάνω από το κέικ και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Κόβουμε το Tres Leches Cake σε κομμάτια και το σερβίρουμε, ιδανικά αφού κρυώσει καλά στο ψυγείο.

Καλή απόλαυση!