Παγωμένο τιραμισού με καφέ και αλατισμένη καραμέλα
Το τιραμισού είναι από εκείνα τα γλυκά που δύσκολα απογοητεύουν. Όταν, όμως, συνδυάζεται με παγωτό καφέ, αλατισμένη καραμέλα και σοκολάτα, γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό και ιδανικό για τις ζεστές ημέρες.
Αυτή η παγωμένη εκδοχή δεν χρειάζεται ψήσιμο και μπορεί να ετοιμαστεί αρκετές ώρες πριν από το σερβίρισμα. Τα σαβαγιάρ απορροφούν τον δυνατό espresso και το Marsala, ενώ οι δύο διαφορετικές γεύσεις παγωτού δημιουργούν πλούσιες, κρεμώδεις στρώσεις. Η καραμέλα και η σοκολάτα ολοκληρώνουν ένα γλυκό που εντυπωσιάζει χωρίς να απαιτεί ιδιαίτερη τεχνική.
Υλικά
- 150 ml espresso
- 2 κ.σ. κρασί Marsala ή λικέρ καφέ
- 500 ml παγωτό αλατισμένη καραμέλα
- 200 γρ. σαβαγιάρ
- 3 κ.σ. χοντροτριμμένη σοκολάτα
- 750 ml παγωτό καφέ
- 4 κ.σ. καραμέλα
- 1 κ.σ. κακάο
- Σιρόπι σοκολάτας για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Αρχικά, στρώνουμε με μεμβράνη τροφίμων μια μακρόστενη φόρμα χωρητικότητας περίπου 900 γρ., φροντίζοντας να καλύπτονται καλά ο πάτος και τα πλαϊνά.
Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τον espresso με το Marsala ή το λικέρ καφέ.
Βγάζουμε το παγωτό αλατισμένης καραμέλας από την κατάψυξη και το αφήνουμε για 10 με 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μαλακώσει αρκετά και να μπορούμε να το απλώσουμε εύκολα.
Βουτάμε ένα ένα τα μισά σαβαγιάρ στο μείγμα καφέ και τα τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας. Αν χρειάζεται, κόβουμε μερικά ώστε να εφαρμόσουν σωστά.
Απλώνουμε από πάνω το παγωτό αλατισμένης καραμέλας και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με τη χοντροτριμμένη σοκολάτα και βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά.
Στο μεταξύ, αφήνουμε το παγωτό καφέ εκτός κατάψυξης για 10 με 15 λεπτά ώστε να μαλακώσει ελαφρά.
Βουτάμε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ στο μείγμα του espresso και τα στρώνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Απλώνουμε πάνω τους την καραμέλα και στη συνέχεια προσθέτουμε το παγωτό καφέ, δημιουργώντας την τελευταία στρώση.
Ισιώνουμε καλά την επιφάνεια, σκεπάζουμε τη φόρμα και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 2 με 3 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως το γλυκό.
Το σερβίρισμα που κάνει τη διαφορά
Όταν έρθει η ώρα να το σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη φόρμα πάνω σε μια πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με κακάο, κόβουμε το παγωμένο τιραμισού σε χοντρές φέτες και προσθέτουμε λίγο σιρόπι σοκολάτας λίγο πριν το σερβίρισμα.
Το αποτέλεσμα είναι δροσερό, πλούσιο και γεμάτο γεύση, με τον καφέ να ισορροπεί ιδανικά τη γλύκα της καραμέλας και της σοκολάτας.
Καλή απόλαυση!