Ψητά λαχανικά με γλυκοπατάτα και χαρίσα

Μια απλή και γεμάτη γεύση συνταγή που χρειάζεται ελάχιστη προετοιμασία. Οι γλυκοπατάτες, οι πιπεριές και τα ντοματίνια ψήνονται μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά, ενώ η χαρίσα δίνει στο πιάτο πικάντικο χαρακτήρα.

Υλικά

2 μεγάλες κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε μπουκιές
2 γλυκοπατάτες, καλά πλυμένες και κομμένες σε μπουκιές
2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε μπουκιές
200 γρ. ντοματίνια
1 κουταλιά μείγμα μπαχαρικών χαρίσα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις ή στους 200°C στον αέρα.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί τις πιπεριές, τις γλυκοπατάτες, τα κόκκινα κρεμμύδια και τα ολόκληρα ντοματίνια.

Προσθέτουμε τη χαρίσα, το ελαιόλαδο, αρκετό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα από το λάδι και τα μπαχαρικά.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς καψαλισμένο χρώμα στις άκρες.

Στα μισά του ψησίματος βγάζουμε προσεκτικά το ταψί και ανακατεύουμε τα λαχανικά, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Πώς να τα σερβίρεις

Τα ψητά λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως ελαφρύ κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό δίπλα σε κρέας, ψάρι ή όσπρια. Είναι επίσης πολύ νόστιμα μέσα σε σαλάτες ή μαζί με λίγο γιαούρτι.

Καλή απόλαυση!