Μακαρονάδα με αβοκάντο, κρεμώδης και έτοιμη σε 15 λεπτά
Η μακαρονάδα με αβοκάντο είναι η ιδανική επιλογή όταν θέλεις ένα γρήγορο, χορταστικό και διαφορετικό πιάτο, χωρίς να περάσεις πολλή ώρα στην κουζίνα. Η σάλτσα δεν χρειάζεται μαγείρεμα και αποκτά υπέροχη κρεμώδη υφή χάρη στο ώριμο αβοκάντο.
Το λεμόνι χαρίζει φρεσκάδα, το σκόρδο δίνει ένταση και ο βασιλικός ολοκληρώνει τη γεύση. Το σημαντικό είναι να ανακατέψεις τη σάλτσα με τα ζεστά ζυμαρικά λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να παραμείνει απαλή και να μη σκουρύνει.
Υλικά για 2 μερίδες
250 γραμμάρια ζυμαρικά της επιλογής σου
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Χυμός από μισό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο
5 με 6 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο νερό από τα ζυμαρικά
Ντοματίνια για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα στραγγίξουμε, κρατάμε περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό τους.
Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και βάζουμε τη σάρκα του σε ένα μπλέντερ ή μούλτι.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το τριμμένο τυρί, τον βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα. Προσθέτουμε σταδιακά δύο με τρεις κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών, μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε.
Βάζουμε τα ζεστά ζυμαρικά ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε αμέσως τη σάλτσα αβοκάντο. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον τριμμένο τυρί, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κομμένα ντοματίνια.
Μικρά μυστικά για καλύτερο αποτέλεσμα
Το αβοκάντο πρέπει να είναι αρκετά ώριμο, διαφορετικά η σάλτσα δεν θα γίνει κρεμώδης.
Δεν ζεσταίνουμε τη σάλτσα απευθείας στην κατσαρόλα, γιατί μπορεί να χάσει το ζωηρό χρώμα και τη φρέσκια γεύση της.
Για περισσότερη πρωτεΐνη μπορούμε να προσθέσουμε κοτόπουλο, γαρίδες, τόνο ή ένα βραστό αυγό.
Η μακαρονάδα με αβοκάντο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, καθώς το αβοκάντο οξειδώνεται και σκουραίνει όσο περνά η ώρα.
Καλή απόλαυση!