Συνταγή για ζουμερούς κεφτέδες σολομού
Οι κεφτέδες σολομού είναι μια εύκολη και θρεπτική συνταγή που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Έχουν τραγανή κρούστα, αφράτο εσωτερικό και μπορούν να συνοδεύσουν απόλυτα μια πράσινη σαλάτα, ρύζι ή ψητά λαχανικά.
Υλικά
- 500 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα και κόκαλα
- 1 αυγό
- 70 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 έως 3 κ.σ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόψε τον σολομό σε μικρά κομμάτια και χτύπησέ τον για λίγα δευτερόλεπτα στο μούλτι, ώστε να αποκτήσει υφή κιμά. Μην τον πολτοποιήσεις εντελώς, γιατί θέλουμε να παραμείνουν μικρά κομμάτια που θα κάνουν τους κεφτέδες πιο ζουμερούς.
Μετέφερε τον σολομό σε ένα μπολ και πρόσθεσε το αυγό, τη φρυγανιά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Βάλε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά ώστε να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
Πλάσε 10 έως 12 κεφτέδες ίδιου μεγέθους.
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήσε τους κεφτέδες σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν στο εσωτερικό τους.
Άφησέ τους για λίγα λεπτά πάνω σε απορροφητικό χαρτί και σέρβιρέ τους ζεστούς με φέτες λεμονιού, σαλάτα ή σος γιαουρτιού με άνηθο και λεμόνι.
Tips
Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο σολομό, φρόντισε να έχει αποψυχθεί εντελώς και να τον σκουπίσεις καλά με χαρτί κουζίνας πριν τον χρησιμοποιήσεις.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να ψήσεις τους κεφτέδες στον φούρνο στους 200°C για περίπου 15 με 18 λεπτά, γυρίζοντάς τους μία φορά στα μισά του ψησίματος.
Καλή απόλαυση!