Πράσινα φασολάκια με σουσάμι, ρύζι και τηγανητό αυγό
Αν ψάχνεις ένα εύκολο, χορταστικό και οικονομικό γεύμα που ετοιμάζεται γρήγορα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Τα πράσινα φασολάκια αποκτούν υπέροχη καπνιστή γεύση στο τηγάνι, ενώ το αρωματικό ντρέσινγκ από σουσάμι δίνει ένταση και βάθος. Το αφράτο ρύζι και το τραγανό τηγανητό αυγό ολοκληρώνουν ένα ισορροπημένο πιάτο που μπορείς να απολαύσεις οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Υλικά
- 4 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι (ή ωμό σουσάμι)
- 4 κ.γ. σάλτσα σόγιας light
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 400 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 200 ml βραστό νερό
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 συσκευασίες (250 γρ. η καθεμία) έτοιμο ρύζι για φούρνο μικροκυμάτων
Εκτέλεση
Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά και καβούρδισε το σουσάμι για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει άρωμα και ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
Μετέφερε το σουσάμι σε γουδί και χτύπησέ το μέχρι να δημιουργηθεί μια σχετικά παχύρρευστη πάστα, αφήνοντας όμως λίγη υφή. Πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο και ανακάτεψε καλά.
Βάλε ξανά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζέστανε το φυτικό λάδι. Άπλωσε τα φασολάκια σε μία στρώση και άφησέ τα χωρίς να τα ανακατέψεις για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα από τη μία πλευρά. Ανακάτεψέ τα, άπλωσέ τα ξανά ομοιόμορφα και άφησέ τα άλλα 2 λεπτά.
Ρίξε το βραστό νερό, σκέπασε το τηγάνι και μαγείρεψε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαίρεσε το καπάκι και συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να μαλακώσουν τα φασολάκια.
Κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά και πρόσθεσε το ντρέσινγκ με το σουσάμι. Ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα φασολάκια.
Παράλληλα, τηγάνισε τα αυγά μέχρι να γίνουν όσο τραγανά ή μελάτα προτιμάς.
Ζέστανε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σέρβιρε το ρύζι σε μπολ, πρόσθεσε τα φασολάκια με το σουσάμι και ολοκλήρωσε με ένα τηγανητό αυγό σε κάθε μερίδα.
Καλή απόλαυση!