Τραγανό chow mein με μοσχαρίσιο κιμά και τηγανητό αυγό

Αν θέλεις ένα πιάτο με έντονη γεύση, ασιατικό χαρακτήρα και εκείνη την απολαυστική αντίθεση ανάμεσα στο ζουμερό και το τραγανό, αυτό το chow mein με μοσχαρίσιο κιμά είναι ακριβώς αυτό που ψάχνεις. Η σάλτσα έχει κάρυ, soy sauce, Worcestershire και πεντάμπαχα, ενώ τα τραγανά noodles και το τηγανητό αυγό το κάνουν πραγματικά χορταστικό.

Υλικά

Για τη σάλτσα

2 κ.γ. κάρυ
1 κ.σ. Worcestershire sauce
1 κ.γ. κινέζικο μείγμα five spice
2 με 3 κ.σ. soy sauce
1 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. σκόνη ζωμού κοτόπουλου
1 κ.γ. ζάχαρη
350 ml ζωμό βοδινού
1 κ.σ. κορν φλάουρ

Για το chow mein

2 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. πάστα τζίντζερ
200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
100 γρ. κατεψυγμένο αρακά
100 γρ. noodles αυγού
4 τραγανά τηγανητά αυγά
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας, εκτός από το κορν φλάουρ.

Βάζουμε το λάδι σε ένα wok ή βαθύ τηγάνι και, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πάστα τζίντζερ. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον αρακά και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα ο κιμάς. Ρίχνουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται και προσθέτουμε το κορν φλάουρ για να δέσει η σάλτσα.

Βράζουμε ή ετοιμάζουμε τα μισά noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα προσθέτουμε στο μείγμα για να ζεσταθούν.

See Also

Overnight oats με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Ζεσταίνουμε λάδι για τηγάνισμα στους 180°C και τηγανίζουμε τα υπόλοιπα noodles μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τον κιμά πάνω στα τραγανά noodles και γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγα επιπλέον τραγανά noodles και από πάνω ένα τηγανητό αυγό.

Καλή απόλαυση!