Brazilian carrot cake: Ένα ακόμα γλυκό που ξεχωρίζει!

Χθες είχαμε το carrot cake το κλασσικό… αλλά σήμερα έχουμε το Brazilian carrot cake! Αν αγαπάς τα cakes που είναι αφράτα αλλά ταυτόχρονα ζουμερά, αυτό το carrot cake θα σου γίνει εμμονή. Η διαφορά εδώ είναι ότι το καρότο χτυπιέται στο blender και γίνεται σχεδόν βελούδινο μέσα στο μείγμα, χαρίζοντας υγρασία χωρίς να “φωνάζει” ότι τρως καρότο. Και μετά έρχεται το σοκολατένιο γλάσο για να ολοκληρώσει την κατάσταση όπως πρέπει.

Υλικά

Για το κέικ

275 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα
200 ml ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι
3 μεγάλα αυγά
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
375 γρ. ξανθή ζάχαρη
275 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¾ κ.γ. αλάτι

Για το σοκολατένιο γλάσο

3 κ.σ. γάλα
50 γρ. βούτυρο, συν λίγο επιπλέον για τη φόρμα
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.σ. κακάο
125 γρ. άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα στους 160°C. Βουτυρώνεις καλά μία φόρμα Bundt και την αλευρώνεις ελαφρά ώστε να ξεφορμάρει σωστά το κέικ.

Βάζεις στο blender τα καρότα, το λάδι, τα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη και χτυπάς μέχρι να γίνει ένα τελείως λείο μείγμα.

Αδειάζεις το μείγμα σε μεγάλο μπολ και κοσκινίζεις από πάνω το αλεύρι. Προσθέτεις το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύεις απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα και ψήνεις στη μεσαία σχάρα για 40 με 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή από το κέντρο.

Το αφήνεις 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια το μεταφέρεις σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Το σοκολατένιο γλάσο

Σε μικρό κατσαρολάκι βάζεις το γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

See Also

Αλμυρά flapjacks με βρώμη, τσένταρ και λιαστή ντομάτα

Προσθέτεις το κακάο και την άχνη και ανακατεύεις καλά με σύρμα. Δυναμώνεις ελαφρώς τη φωτιά και αφήνεις το μείγμα να πάρει βράση.

Σιγοβράζεις για 1 με 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή. Αποσύρεις από τη φωτιά και αφήνεις να κρυώσει λίγο ώστε να σταθεροποιηθεί.

Περιχύνεις το γλάσο πάνω από το κέικ και αφήνεις λίγα λεπτά να σταθεί πριν το κόψεις.

Καλή απόλαυση!