Αλμυρά flapjacks με βρώμη, τσένταρ και λιαστή ντομάτα

Αν έχεις συνηθίσει τα flapjacks στη γλυκιά τους εκδοχή, ήρθε η ώρα να γνωρίσεις και την πιο αλμυρή, χορταστική πλευρά τους. Αυτές οι μπάρες με βρώμη, τσένταρ, καρότο και λιαστή ντομάτα είναι ιδανικές για σνακ, για το γραφείο ή για εκείνες τις ώρες που θες κάτι νόστιμο χωρίς πολλή φασαρία.

Υλικά

80 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
225 γρ. νιφάδες βρώμης
100 γρ. πολύ ώριμο τσένταρ, τριμμένο
4 κ.σ. ανάμεικτοι σπόροι
1 καρότο, τριμμένο
100 γρ. λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες
2 κ.γ. μουστάρδα με κόκκους
2 αυγά, χτυπημένα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C ή στους 170°C στον αέρα. Στρώσε με αντικολλητικό χαρτί μια τετράγωνη φόρμα 20 εκ., αφήνοντας λίγο χαρτί να προεξέχει από τα πλαϊνά, ώστε να μπορείς μετά να το σηκώσεις πιο εύκολα.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώσε το βούτυρο και πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακάτεψε για λίγο και απομάκρυνε το σκεύος από τη φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τη βρώμη, το τριμμένο τσένταρ, τους σπόρους, το καρότο, τις λιαστές ντομάτες, τη μουστάρδα, τα χτυπημένα αυγά, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίξε από πάνω το λιωμένο βούτυρο με τα κρεμμυδάκια και ανακάτεψε πολύ καλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Άδειασε το μείγμα στη φόρμα και άπλωσέ το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα, πιέζοντας καλά στις γωνίες για να σταθεί σωστά.

Ψήσε για 25 με 27 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια και να αρχίσει να κάνει μικρές φουσκάλες στις άκρες.

Μόλις το βγάλεις από τον φούρνο, χάραξέ το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 8 κομμάτια όσο είναι ακόμα ζεστό. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσεις από τη φόρμα.

Πώς διατηρούνται

Μπορείς να τα φυλάξεις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Εναλλακτικά, τύλιξέ τα σε αντικολλητικό χαρτί και βάλ’ τα στην κατάψυξη για έως 3 μήνες. Για να τα απολαύσεις, άφησέ τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ.

Καλή απόλαυση!