Γρήγορο νταλ με κόκκινες φακές και γλυκοπατάτα στο μικροκυμάτων
Αν ψάχνεις ένα ζεστό, comforting και θρεπτικό φαγητό που γίνεται χωρίς ιδιαίτερο κόπο, αυτό το νταλ είναι από εκείνες τις συνταγές που αξίζει να κρατήσεις. Οι κόκκινες φακές λιώνουν σχεδόν κρεμώδεις, η γλυκοπατάτα δίνει φυσική γλύκα και τα μπαχαρικά κάνουν όλη τη διαφορά χωρίς να βαραίνουν το πιάτο.
Υλικά
- 200 γρ. κόκκινες φακές
- 2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- 1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών
- 100 γρ. σπανάκι
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 2 κ.γ. σπόροι κύμινου
- 1 κ.γ. μπούκοβο ή λιωμένο τσίλι
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων βάζεις τις φακές, τις γλυκοπατάτες, τον κουρκουμά και λίγο αλάτι.
Προσθέτεις τον ζεστό ζωμό λαχανικών, ανακατεύεις και καλύπτεις το μπολ. Ψήνεις στα μικροκύματα σε δυνατή ένταση για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και οι γλυκοπατάτες.
Ρίχνεις μέσα το σπανάκι και αφήνεις το φαγητό να σταθεί για 4 με 5 λεπτά ώστε να μαραθεί φυσικά από τη θερμοκρασία.
Στο μεταξύ, σε μικρό μπολ κατάλληλο για μικροκύματα βάζεις το ηλιέλαιο, το κύμινο και το τσίλι. Καλύπτεις και ζεσταίνεις για περίπου 2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Ανακατεύεις καλά το νταλ, δοκιμάζεις και προσθέτεις αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Σερβίρεις με το αρωματικό λάδι από πάνω και λεμόνι για να στύψεις την τελευταία στιγμή. Το λεμόνι εδώ δεν είναι λεπτομέρεια. Δίνει οξύτητα και ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας.
Καλή απόλαυση!