Ροδακινένια πιτάκια με σφολιάτα στο air fryer
Αν έχεις ώριμα ροδάκινα και ένα φύλλο σφολιάτας, μπορείς να φτιάξεις ένα γλυκό που μοιάζει βγαλμένο από μικρό καλοκαιρινό ζαχαροπλαστείο. Τα ροδάκινα γλυκαίνουν φυσικά, οι χουρμάδες δίνουν βάθος στη γεύση και το δεντρολίβανο βάζει αυτή τη μικρή αρωματική έκπληξη που κάνει τη διαφορά.
Υλικά
Για τα πιτάκια:
- 4 ώριμα ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένα
- 4 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένοι
- 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα τα φύλλα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλή ζάχαρη
- 1 πορτοκάλι, ξύσμα και χυμός
- Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης
- 500 γρ. έτοιμη σφολιάτα σε μπλοκ
- 1 αυγό ελευθέρας βοσκής, χτυπημένο
Για την επικάλυψη:
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, πολύ ψιλοκομμένο
- Χυμός από ½ πορτοκάλι
- 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση
Βάλε τα ροδάκινα, τους χουρμάδες, το δεντρολίβανο, 1 κουταλιά από τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το μισό ξύσμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος που χωράει στο air fryer.
Ψήσε στο air fryer για 10 λεπτά, ανακατεύοντας 1 με 2 φορές, μέχρι τα ροδάκινα να αρχίσουν να μαλακώνουν και να λιώνουν ελαφρά. Άφησε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
Προθέρμανε το air fryer στους 180°C.
Μόλις η γέμιση κρυώσει, αλεύρωσε ελαφρά τον πάγκο σου και άνοιξε τη σφολιάτα σε τετράγωνο περίπου 34×34 εκ. Κόψε τη ζύμη σε 4 μικρότερα τετράγωνα.
Βάλε το ¼ της γέμισης στη μία γωνία κάθε τετραγώνου. Άλειψε τις άκρες με χτυπημένο αυγό και δίπλωσε τη ζύμη διαγώνια, ώστε να σχηματιστεί ένα τρίγωνο που κλείνει μέσα του τη γέμιση. Πίεσε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσουν καλά.
Άλειψε κάθε πιτάκι με χτυπημένο αυγό και πασπάλισε με την υπόλοιπη ψιλή ζάχαρη.
Ψήσε στο air fryer για 10 λεπτά. Έπειτα γύρισέ τα προσεκτικά και συνέχισε το ψήσιμο για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Η αρωματική επικάλυψη
Όσο ψήνονται τα πιτάκια, ετοίμασε την επικάλυψη. Ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη με το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό πορτοκαλιού, μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη, λεία πάστα που μπορεί να σταθεί και να πέφτει σε λεπτές γραμμές.
Μόλις τα πιτάκια κρυώσουν ελαφρώς, περίχυσέ τα με την επικάλυψη χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή κορνέ. Πασπάλισε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και σέρβιρε.
Καλή απόλαυση!