Ψητό camembert σαν fondue με σπιτικά flatbreads

Αν υπάρχει ένα ορεκτικό που φωνάζει «βάλε κρασί, κάθισε αναπαυτικά και άσε τα υπόλοιπα», είναι αυτό. Ζεστό, λιωμένο camembert με άρωμα σκόρδου, δεντρολίβανου, τσίλι και λίγη τρούφα για πιο ιδιαίτερη γεύση. Και φυσικά, δίπλα του σπιτικά flatbreads για βούτες χωρίς ντροπές.

Υλικά

Για τη ζύμη

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν λίγο ακόμη για το άνοιγμα
15 γρ. φρέσκια μαγιά
2 πρέζες ζάχαρη άχνη ή ψιλή ζάχαρη
2 πρέζες αλάτι
150 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη των flatbreads

2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 πρέζα μαυροκούκι ή σπόρους μαύρου κρεμμυδιού
1 πρέζα κύμινο σε σκόνη
1 πρέζα χοντρό θαλασσινό αλάτι

Για το ψητό τυρί σαν fondue

2 κουτιά camembert ή vacherin Mont d’Or ή Tunworth
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 κλωνάρι δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
1 πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι
λίγες φέτες τρούφας
flatbreads για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Έπειτα μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

Τη βάζουμε ξανά στο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πλάθουμε τα flatbreads

Ακουμπάμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε έναν ομοιόμορφο κύλινδρο, περίπου 30 εκ. Κόβουμε σε 8 ίσα κομμάτια και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό στρογγυλό ψωμάκι, πάχους περίπου 3 με 5 χιλιοστών.

Τα τοποθετούμε σε ελαφρώς αλευρωμένο φτυάρι φούρνου ή σε ανάποδο ταψί.

Τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C και βάζουμε μέσα μια πέτρα ψησίματος, αν έχουμε. Αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια κάθε flatbread με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι, κύμινο και χοντρό αλάτι.

Μεταφέρουμε τα ψωμάκια στον φούρνο και τα ψήνουμε απευθείας πάνω στην πέτρα για περίπου 10 λεπτά. Αν δεν έχουμε πέτρα ψησίματος, χρησιμοποιούμε ένα καλά προθερμασμένο ταψί.

Μόλις ψηθούν, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Ετοιμάζουμε το ψητό camembert

See Also

Crispy Rice Salad: Η viral σαλάτα που κάνει το ρύζι επιτέλους ενδιαφέρον

Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Αφαιρούμε όλη τη συσκευασία από τα τυριά και τα ξαναβάζουμε στα ξύλινα κουτιά τους. Βάζουμε το καπάκι κάτω από τη βάση για περισσότερη στήριξη. Χαράζουμε την επιφάνεια κάθε τυριού σε καρό μοτίβο.

Στο ένα τυρί πιέζουμε απαλά μέσα στις χαρακιές τις φέτες σκόρδου, το δεντρολίβανο και τις νιφάδες τσίλι. Στο άλλο τυρί βάζουμε τις φέτες τρούφας.

Το τελικό ψήσιμο

Τοποθετούμε τα τυριά σε ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να τρέμουν ελαφρά στο κέντρο και να έχουν λιώσει εσωτερικά.

Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως, παίρνοντας το ζεστό λιωμένο τυρί με τα flatbreads.

Καλή απόλαυση!