Μικρά blinis με τρεις διαφορετικές γαρνιτούρες

Αυτά τα μικρά αφράτα blinis είναι ό,τι πρέπει όταν θέλεις να ετοιμάσεις κάτι πιο ιδιαίτερο για brunch, μπουφέ ή τραπέζι με φίλους. Το ωραίο είναι πως με μία βάση μπορείς να φτιάξεις τρεις διαφορετικές γεύσεις, από δροσερή και ανάλαφρη μέχρι πιο πικάντικη και έντονη.

Υλικά για τα blinis

150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
3 αυγά
115 ml γάλα
3 γεμάτα κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1½ κ.σ. λάδι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την επικάλυψη με αρακά και φέτα

100 γρ. αρακάς
1 μικρό εσαλότ ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαγιονέζα
50 γρ. φέτα θρυμματισμένη
5 μικρά ραπανάκια σε λεπτές φέτες

Για την επικάλυψη με γαρίδες, τζίντζερ και chilli

2 κ.σ. sweet chilli sauce
1/2 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
20 μικρές βρασμένες γαρίδες καθαρισμένες
3 κ.σ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Για την επικάλυψη με αβοκάντο, ντοματίνια και ελιές

1 αβοκάντο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
10 μαύρες ελιές κομμένες στη μέση

Εκτέλεση

Πώς θα φτιάξεις τα blinis

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα. Κάνεις μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνεις μέσα τα αυγά και σταδιακά το γάλα, χτυπώντας με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.

Προσθέτεις το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις καλά.

Ζεσταίνεις λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνεις μικρές κουταλιές από το μείγμα, περίπου στο μέγεθος μεγάλου νομίσματος. Ψήνεις για 1 με 2 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια και να πάρουν χρώμα οι άκρες. Τα γυρίζεις προσεκτικά και ψήνεις για λίγο ακόμη από την άλλη πλευρά.

Τα αφήνεις να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

Επικάλυψη με αρακά και φέτα

Βράζεις τον αρακά και το εσαλότ για 2 με 3 λεπτά σε νερό που κοχλάζει. Τα στραγγίζεις και τα μεταφέρεις αμέσως σε κρύο νερό για να κρατήσουν το χρώμα τους.

Τα βάζεις σε μπολ μαζί με τη μαγιονέζα, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα λιώνεις ελαφρά με πιρούνι ή μπλέντερ ώστε να γίνουν ένας χοντροκομμένος πουρές.

Απλώνεις λίγη ποσότητα πάνω στα blinis και ολοκληρώνεις με φέτα και λεπτές φέτες ραπανιού.

Επικάλυψη με γαρίδες και chilli

Σε ένα μπολ ανακατεύεις τη sweet chilli sauce με το τζίντζερ. Προσθέτεις τις γαρίδες και λίγο πιπέρι.

Απλώνεις λίγο τυρί κρέμα πάνω σε κάθε blini και προσθέτεις τις γαρίδες από πάνω. Τελειώνεις με λίγο σχοινόπρασο.

Επικάλυψη με αβοκάντο και ντοματίνια

Λιώνεις το αβοκάντο με πιρούνι και προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού.

Μοιράζεις το μείγμα πάνω στα blinis και από πάνω βάζεις τα ντοματίνια και τις ελιές.

Καλή απόλαυση!