Energy balls με φυστικοβούτυρο και χουρμάδες

Αν ψάχνεις ένα σνακ που να σε κρατάει χωρίς να καταλήγεις κάθε λίγο μπροστά στο ντουλάπι της κουζίνας, αυτά τα energy balls είναι από τις πιο πρακτικές λύσεις. Δεν θέλουν ψήσιμο, φτιάχνονται μέσα σε λίγα λεπτά και έχουν αυτή τη γλυκιά, “comfort” γεύση που θυμίζει επιδόρπιο, ενώ στην πραγματικότητα είναι γεμάτα καλά λιπαρά και ενέργεια.

Υλικά

4 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
50 γρ. κάσιους
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. αλεσμένη βρώμη ή πρωτεΐνη σε σκόνη
75 γρ. τραγανό φυστικοβούτυρο
2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
1 κ.σ. λάδι καρύδας
2 κ.σ. αλεσμένο αμύγδαλο, συν λίγο επιπλέον αν χρειαστεί

Για την επικάλυψη:

σπόροι chia
ινδοκάρυδο
ωμό κακάο σε σκόνη

Εκτέλεση

Βάζεις στο μπλέντερ τους χουρμάδες, τα κάσιους, τη βανίλια, τη βρώμη ή την πρωτεΐνη, το φυστικοβούτυρο, το σιρόπι αγαύης, το λάδι καρύδας και το αλεσμένο αμύγδαλο.

Χτυπάς το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πιθανότατα θα κολλάει στα τοιχώματα του μπλέντερ, οπότε χρειάζεται πού και πού να σταματάς και να ανακατεύεις ελαφρώς.

Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό ώστε να πλάθεται, αλλά και αρκετά μαλακό ώστε να μην διαλύεται. Αν δεις ότι βγήκε πολύ υγρό, πρόσθεσε λίγο ακόμη αλεσμένο αμύγδαλο.

Άπλωσε την επικάλυψη της επιλογής σου σε ένα ρηχό πιάτο και στρώσε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί.

Χώρισε το μείγμα σε 12 κομμάτια και πλάσε μικρές μπαλίτσες με τα χέρια σου. Στη συνέχεια κύλισε κάθε μπαλάκι μέσα στην επικάλυψη που προτιμάς.

Τοποθέτησέ τα στο ταψί και βάλε τα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ώστε να σταθεροποιηθούν.

Καλή απόλαυση!