Αλμυρές κρέπες με τυρί και καπνιστό ζαμπόν

Οι αλμυρές κρέπες με τυρί και καπνιστό ζαμπόν είναι μια απλή και χορταστική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας. Φτιάχνονται με εύκολο σπιτικό χυλό και σερβίρονται ζεστές, όσο το τυρί λιώνει μέσα τους.

Υλικά

• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά
• 300 ml ημιάπαχο γάλα
• 25 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και λίγο επιπλέον για το τηγάνι
• 1 κ.σ. φυτικό λάδι
• Τριμμένο τυρί και καπνιστό ζαμπόν σε λωρίδες, όσο χρειάζεται
  Η αρχική συνταγή δεν ορίζει ποσότητες για τη γέμιση.

Εκτέλεση

1. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνε μια λακκούβα στο κέντρο. Σπάσε μέσα τα αυγά και χτύπησέ τα με πιρούνι, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες.
2. Ρίξε σιγά σιγά το γάλα, χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο, σκέπασε το μπολ και άφησέ το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
3. Ζέστανε 1 κ.γ. λάδι σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και πρόσθεσε λίγο βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίξε 1–2 κουτάλες από το μείγμα και γύρισε το τηγάνι ώστε να καλυφθεί η βάση. Ψήσε για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Επανάλαβε με το υπόλοιπο λάδι και μείγμα.
4. Όσο οι κρέπες είναι ακόμη ζεστές, πασπάλισέ τες με τριμμένο τυρί και καπνιστό ζαμπόν. Τύλιξέ τες ώστε να λιώσει ελαφρά το τυρί και σέρβιρε αμέσως.

Καλή απόλαυση!