Αφράτο σουφλέ τυριού με τσένταρ που γίνεται σε λίγα λεπτά
Το σουφλέ τυριού είναι από εκείνες τις συνταγές που δείχνουν εντυπωσιακές, αλλά στην πραγματικότητα δεν χρειάζονται ούτε πολλά υλικά ούτε ιδιαίτερη προετοιμασία. Με τσένταρ, λίγη μουστάρδα Dijon και μια μικρή δόση καγιέν, αποκτά πλούσια γεύση, ενώ τα χτυπημένα ασπράδια είναι αυτά που του χαρίζουν την χαρακτηριστική αφράτη υφή του.
Η συγκεκριμένη ποσότητα είναι ιδανική για δύο ατομικά σουφλέ και το σημαντικότερο είναι να τα σερβίρεις αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο.
Υλικά
20 γρ. βούτυρο
15 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
150 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
55 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 225°C και βάζουμε μέσα ένα ταψί ώστε να ζεσταθεί καλά.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο. Παίρνουμε λίγη ποσότητα και αλείφουμε καλά δύο ατομικά πυρίμαχα φορμάκια. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε.
Στο βούτυρο που έχει απομείνει στο κατσαρολάκι προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε τη μουστάρδα Dijon και το πιπέρι καγιέν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και αρκετά πηχτή κρέμα. Την αφήνουμε να βράσει για περίπου 2 λεπτά.
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τους κρόκους των αυγών. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα του τυριού, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να διατηρήσουμε όσο περισσότερο αέρα γίνεται.
Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο κρύα φορμάκια και τα τοποθετούμε πάνω στο καυτό ταψί. Ψήνουμε για 8 με 10 λεπτά, μέχρι τα σουφλέ να φουσκώσουν και να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα σερβίρουμε αμέσως, καθώς το σουφλέ αρχίζει φυσιολογικά να χάνει τον όγκο του όσο κρυώνει.
Καλή απόλαυση!