Cheesecake Biscoff χωρίς ψήσιμο: Το εύκολο γλυκό με καραμέλα που θα λατρέψεις
Αν σου αρέσουν τα μπισκότα Biscoff και οι πλούσιες, καραμελένιες γεύσεις, αυτό το cheesecake αξίζει να μπει στη λίστα σου. Δεν χρειάζεται ψήσιμο, η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες γλυκό με τραγανή βάση μπισκότου, αφράτη γέμιση και μπόλικη καραμέλα.
Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή, αφού πρέπει να μείνει αρκετές ώρες στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί σωστά.
Υλικά
Για τη βάση
100 γρ. βούτυρο
4 κ.γ. μπράντι, προαιρετικά
200 γρ. μπισκότα speculoos ή Biscoff
Λίγα επιπλέον μπισκότα για τη διακόσμηση
Για τη γέμιση
340 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. άλειμμα μπισκότου Biscoff
200 ml πλήρης κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. μπράντι, προαιρετικά
Για τη διακόσμηση
4 κ.σ. έτοιμη σάλτσα καραμέλας
200 ml πλήρης κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Πώς θα φτιάξεις τη βάση
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενα τοιχώματα, διαμέτρου περίπου 20 εκατοστών.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μπράντι, αν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε.
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα μέχρι να αποκτήσουν υφή χοντρής άμμου και τα ρίχνουμε μέσα στο λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να βραχούν ομοιόμορφα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και το πιέζουμε καλά ώστε να δημιουργηθεί μια σταθερή βάση. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.
Η κρεμώδης γέμιση Biscoff
Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μαζί με το άλειμμα Biscoff για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιόμορφο μείγμα.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, μαζί με το μπράντι αν το χρησιμοποιούμε, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Ενσωματώνουμε προσεκτικά τη χτυπημένη κρέμα στο μείγμα του τυριού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση των μπισκότων και ισιώνουμε την επιφάνεια. Στη συνέχεια, βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Ακόμη καλύτερα, μπορούμε να το αφήσουμε όλο το βράδυ.
Η τελευταία πινελιά με καραμέλα
Μόλις το cheesecake έχει σταθεροποιηθεί, περνάμε προσεκτικά ένα μαχαίρι περιμετρικά της φόρμας και το ξεφορμάρουμε.
Ζεσταίνουμε ελαφρά τη σάλτσα καραμέλας σε χαμηλή φωτιά.
Παράλληλα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει απαλή σαντιγί. Την απλώνουμε ή τη βάζουμε με κορνέ πάνω στο cheesecake.
Προσθέτουμε μερικά ολόκληρα ή σπασμένα μπισκότα Biscoff και ολοκληρώνουμε περιχύνοντας το γλυκό με τη ζεστή καραμέλα.
Το cheesecake σερβίρεται κρύο και είναι ιδανικό για τραπέζι, γιορτή ή απλώς για εκείνες τις φορές που θέλεις ένα εντυπωσιακό γλυκό χωρίς να ανοίξεις τον φούρνο.
Καλή απόλαυση!