Ανοιχτό σάντουιτς με κοτόπουλο, αβοκάντο και πικάντικη σος
Ένα χορταστικό και γρήγορο ανοιχτό σάντουιτς με τραγανό ψωμί, ζουμερό κοτόπουλο, φρέσκια σαλάτα, ντομάτα, αβοκάντο και πικάντικη κρεμώδη σος.
Υλικά
Για το σάντουιτς
- 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
- 2 μεγάλες φέτες ψωμί sourdough
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό μαρούλι Little Gem, χωρισμένο σε φύλλα
- 2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Για τη σος
- 1½ κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
- 1½ κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα chipotle σε adobo
Εκτέλεση
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και το καλύπτουμε με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το νερό να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά στο εσωτερικό του.
Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε διαγώνιες φέτες.
Για τη σος, ανακατεύουμε σε ένα μπολ την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα και τη σάλτσα chipotle μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε καυτό τηγάνι grill ή σε γκριλιέρα μέχρι να γίνουν τραγανές και να αποκτήσουν ελαφρώς καψαλισμένη όψη.
Στρώνουμε πάνω στο ψωμί το μαρούλι, το κοτόπουλο, τις φέτες ντομάτας και το αβοκάντο. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι και περιχύνουμε με τη σος.
Σερβίρουμε αμέσως.
Καλή απόλαυση!