Φριτάτα φούρνου με κολοκύθα, φέτα και δροσερό γιαούρτι δυόσμου
Μια διαφορετική φριτάτα, γεμάτη αρώματα και έντονη γεύση, που μπορείς να σερβίρεις τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Η γλυκιά κολοκύθα συνδυάζεται με τη φέτα, το καπνιστό άρωμα της πάπρικας και το κύμινο, ενώ το γιαούρτι με δυόσμο και λάιμ δίνει τη δροσιά που χρειάζεται το πιάτο.
Υλικά
Για τη φριτάτα
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
680 γρ. κολοκύθα butternut, καθαρισμένη και κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και ψιλοτριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού
8 αυγά, χτυπημένα
160 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το γιαούρτι δυόσμου
25 γρ. φρέσκα φύλλα δυόσμου
½ πράσινη πιπεριά τσίλι, χοντροκομμένη
1 λάιμ, τον χυμό και το ξύσμα του
4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, ή στους 180°C στον αέρα.
Βάζουμε σε ένα ταψί τα κρεμμύδια και την κολοκύθα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το τσίλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα υλικά να καλυφθούν ομοιόμορφα από τα μπαχαρικά.
Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γιαούρτι δυόσμου. Ρίχνουμε στο μπλέντερ τον δυόσμο, το πράσινο τσίλι, τον χυμό και το ξύσμα λάιμ, το γιαούρτι και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη, κρεμώδη σάλτσα και την αφήνουμε στην άκρη.
Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ανακατεύουμε προσεκτικά. Περιχύνουμε με τα χτυπημένα αυγά και σκορπίζουμε από πάνω τη θρυμματισμένη φέτα.
Ψήνουμε για ακόμη 20 λεπτά περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά στο κέντρο της φριτάτας.
Αφήνουμε για λίγα λεπτά να σταθεί και στη συνέχεια κόβουμε τη φριτάτα σε τετράγωνα κομμάτια. Σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με το δροσερό γιαούρτι δυόσμου.
Καλή απόλαυση!