10 μαγαζιά στην Αθήνα για κιουνεφέ που αξίζει πραγματικά να δοκιμάσεις
Το κιουνεφέ είναι λίγο σαν τα καλοκαιρινά φλερτ. Αν πετύχει, το θυμάσαι για καιρό. Αν όχι, λες «δεν ήταν για μένα» και δεν ξανασχολείσαι. Η αλήθεια όμως είναι πως το συγκεκριμένο γλυκό θέλει τέχνη, υπομονή και σωστές πρώτες ύλες για να σε κερδίσει πραγματικά. Και επειδή στην Αθήνα υπάρχουν αρκετές επιλογές αλλά όχι όλες το ίδιο καλές, παρακάτω θα βρεις μερικά μαγαζιά που αξίζει να δοκιμάσεις αν θέλεις να γνωρίσεις το κιουνεφέ όπως του πρέπει.
Εκεί που το κιουνεφέ ψήνεται όπως πρέπει
Μικρά Ασία
Μοσχονησίων 20 και Θήρας, Πλ. Αμερικής
Από τις περιπτώσεις που καταλαβαίνεις από την πρώτη μπουκιά ότι κάποιος ασχολήθηκε σοβαρά με αυτό που φτιάχνει. Το κιουνεφέ εδώ ψήνεται στα κάρβουνα και αυτό κάνει τεράστια διαφορά στη γεύση και στην υφή. Έρχεται ζεστό, τραγανό εξωτερικά και με το τυρί να λιώνει ακριβώς όσο πρέπει. Δεν είναι “fast food” γλυκό και ευτυχώς.
Anadolu
Αν αγαπάς τις πιο παραδοσιακές γεύσεις, εδώ θα νιώσεις αρκετά ασφαλής. Βουτυράτο χωρίς να γίνεται υπερβολικό, με σωστό σιρόπι και φιστίκι που συμπληρώνει όμορφα το γλυκό αντί να το πνίγει. Είναι από εκείνα τα επιδόρπια που κλείνουν ιδανικά ένα μεγάλο τραπέζι.
Pera Cafe
Πιο μοντέρνα αισθητική, πιο “city” αίσθηση, αλλά χωρίς να χάνει την ουσία. Εδώ θα βρεις τόσο την κλασική εκδοχή όσο και πιο δημιουργικές παραλλαγές για όταν θέλεις κάτι λίγο διαφορετικό. Καλή επιλογή για όσους θέλουν να μπουν στον κόσμο του κιουνεφέ χωρίς να πάνε κατευθείαν στο πολύ παραδοσιακό.
Για όσους δεν αγαπούν τα υπερβολικά σιροπιαστά
Μαλεμπί
Αν φοβάσαι ότι το κιουνεφέ θα σου πέσει βαρύ, ξεκίνα από εδώ. Η εκδοχή τους είναι πιο ανάλαφρη, πιο τραγανή και συνήθως συνοδεύεται με παγωτό καϊμάκι που δένει απίστευτα με τη ζεστή βάση. Είναι από αυτά τα γλυκά που τελικά τρως πιο εύκολα απ’ όσο περίμενες.
Anatolia Sweets
Γρυπάρη 128, Καλλιθέα
Εδώ φαίνεται πολύ η σημασία της πρώτης ύλης. Καλό βούτυρο, σωστό τυρί και καθαρές γεύσεις χωρίς υπερβολές. Αν θες κάτι κοντά στην αυθεντική εμπειρία αλλά χωρίς περιττές “μοντέρνες” πινελιές, είναι σταθερή αξία.
Sweet Melek
Παραδοσιακό, απλό και τίμιο. Δεν προσπαθεί να γίνει instagramικό και ίσως τελικά αυτό να είναι το δυνατό του σημείο. Οι γεύσεις είναι ισορροπημένες και το αποτέλεσμα σε κάνει να θέλεις άλλη μία μπουκιά χωρίς να σε κουράζει.
Οι κλασικές επιλογές που έχουν φανατικό κοινό
Χατζής
Ένα όνομα που οι περισσότεροι γνωρίζουν ήδη. Το κιουνεφέ εδώ κινείται σε πιο πλούσια, βουτυράτη λογική και απευθύνεται σε όσους αγαπούν τις έντονες ανατολίτικες γεύσεις. Κλασική επιλογή στο κέντρο της Αθήνας όταν θες κάτι δοκιμασμένο.
Ζουμπουρλού
Από τα μαγαζιά που έχουν γίνει θέμα συζήτησης τα τελευταία χρόνια και όχι τυχαία. Το κιουνεφέ τους έχει αποκτήσει φανατικούς και μόλις το δοκιμάσεις, καταλαβαίνεις τον λόγο. Πλούσιο, σωστά ψημένο και αρκετά εθιστικό.
Τα Καραμανλίδικα του Φάνη
Εδώ η προσέγγιση είναι λίγο πιο δημιουργική. Το τυρί διαφοροποιεί τη γεύση και κάνει το γλυκό πιο ιδιαίτερο, σχεδόν “gourmet”. Δεν είναι η πιο κλασική εκδοχή, αλλά σίγουρα έχει ενδιαφέρον αν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό.
Suzanna
Μιχαήλ Κόρακα 39, Αθήνα 104 45
Για όσους θέλουν πιο έντονη εμπειρία. Περισσότερο βούτυρο, πιο δυνατά αρώματα και γενικά μια γεύση που δεν περνά απαρατήρητη. Δεν είναι το γλυκό που τρως “χαλαρά”, αλλά αυτό που θυμάσαι μετά.
Το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά
Το καλό κιουνεφέ δεν βιάζεται. Αν έρθει στο τραπέζι μέσα σε πέντε λεπτά, καλύτερα να κρατήσεις μικρό καλάθι. Θέλει χρόνο για να ψηθεί σωστά, να γίνει τραγανό εξωτερικά και να λιώσει το τυρί στο εσωτερικό.