Αλμυρά μπισκότα με παρμεζάνα και κάσιους
Αυτά τα αλμυρά μπισκότα με παρμεζάνα και κάσιους είναι μια εύκολη επιλογή για το απεριτίφ, το τραπέζι με φίλους ή απλώς για ένα διαφορετικό σνακ. Έχουν έντονη τυρένια γεύση, μια διακριτική πικάντικη νότα από τη μουστάρδα και ετοιμάζονται χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Υλικά
115 γρ. μαργαρίνη ή μαλακό βούτυρο για ψήσιμο, σε θερμοκρασία δωματίου
55 γρ. σιμιγδάλι
75 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
75 γρ. παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
1/2 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
24 κάσιους
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, ή στους 160°C στον αέρα. Στρώσε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Βάλε σε πολυκόφτη όλα τα υλικά εκτός από τα κάσιους και χτύπησέ τα μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό και ομοιόμορφο μείγμα. Αν δεν έχεις πολυκόφτη, μπορείς να ανακατέψεις δυνατά τα υλικά με το χέρι μέχρι να ενωθούν καλά.
Μετέφερε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη περίπου 1 εκ.
Σχημάτισε περίπου 24 μικρές ποσότητες ζύμης πάνω στο ταψί, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Πίεσε από ένα κάσιους στο κέντρο κάθε μπισκότου.
Ψήσε για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα. Παρακολούθησέ τα προς το τέλος του ψησίματος, γιατί μπορούν να σκουρύνουν γρήγορα.
Άφησέ τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και σέρβιρέ τα μαζί με το ποτό σου.
Καλή απόλαυση!